最高のスヴラキマリネを選ぶにはどうすればよいですか？

素晴らしい自家製スヴラキを作成することは、肉とマリネの2つのことに帰着します。伝統的に、ギリシャのスヴラキは子羊で作られていますが、鶏肉、牛肉、または豚肉を使用することも受け入れられます。マリネは2つの目的を果たします。彼らは肉を柔らかくし、味を味わいます。最高のスヴラキマリネは、肉の結合組織を分解するのに十分な酸性成分または成分を含む十分な酸性成分または成分を含むものです。オリーブオイルとオリーブオイルの2：1の比率でオイル。塩、コショウ、オレガノは、味付けに必要なすべてです。 Wise Cookは、ギリシャのオレガノが利用可能であれば最良の選択であることを知っています。酢とレモンはどちらも酸性に基づいており、油は肉をジューシーでしっとりさせるのに役立ちます。

やや複雑なマリネは白ワインを使用していますレモンジュースとオリーブオイルとともにバルサミコドレッシングのnstead。レモン、酢、醤油などのワインは、結合組織を分解するのに役立つため、肉は調理後も柔らかくておいしいです。 Souvlaki Marinadeのこのバージョンは、ニンニクのいくつかの刻んだクローブと、新鮮なローズマリーとギリシャのオレガノも求めています。

いくつかの料理人は、ワインに加えて、またはその代わりに、スヴラキマリネードにヨーグルトを追加するのが好きです。ヨーグルトは、結合組織を攻撃するもう1つの食物であり、あらゆるタイプのマリネに素晴らしい追加になっています。子羊の代わりに鶏肉を使用してスヴラキを作っている料理人にとって、ヨーグルトマリネは鶏が乾燥しないように保護するため、特にいいです。

牛肉、子羊、豚肉など、肉の丈夫なカットは、冷蔵庫で最大24時間マリネで泳ぐことができます。少なくとも、Mを保持するために少なくとも12時間マリネする必要があります歯ごたすぎて食べる。鶏肉と肉のより良いカットは、約12時間後に完全にマリネされます。もう、肉は調理するとどろどろになるかもしれません。

テクノロジーは、モダンな料理人にジップロックされたプラスチック製の保管袋の魔法をもたらしました。肉をマリネする最も簡単で最良の方法を発見するのに賢い料理人が長くはかかりませんでした。料理人がマリネの材料を混ぜ合わせた後、肉と一緒にバッグに入ります。ジップロックされたバッグは、他の種類のプラスチック保管バッグよりも安全に固定および密閉されているため、バッグを逆さまにして振ってマリネで肉がびしょぬれになっていることを確認しても安全です。