Como escolho a melhor marinada Souvlaki?
Criando um Souvlaki maravilhoso e caseiro se resume a duas coisas: a carne e a marinada. Tradicionalmente, o souvlaki grego é feito com cordeiro, embora o uso de frango, carne bovina ou carne de porco também seja aceitável. As marinadas servem a dois propósitos; Eles amaciavam e saboram carnes. A melhor marinada Souvlaki é aquela que contém ingredientes ou ingredientes ácidos para quebrar o tecido conjuntivo da carne, enquanto o infundirá simultaneamente com sabor distinto e bem equilibrado. Óleo, com uma proporção de 2: 1 de molho e azeite. Sal, pimenta e orégano são tudo o que é necessário para temperar. O cozinheiro sábio sabe que o orégano grego é a melhor escolha, se estiver disponível. Tanto o vinagre quanto o limão são baseados em ácido, e o óleo ajuda a manter a carne suculenta e úmida.
Uma marinada um pouco mais complexa usa vinho branco euNstead do molho balsâmico, juntamente com suco de limão e azeite. O vinho, como limão, vinagre e molho de soja, ajuda a quebrar o tecido conjuntivo, para que a carne seja macia e deliciosa depois de cozida. Esta versão da marinada de Souvlaki também pede alguns dentes de alho picados, bem como algum alecrim fresco e orégano grego.
Alguns cozinheiros gostam de adicionar iogurte à marinada Souvlaki, além do vinho ou em vez disso. O iogurte é mais um alimento que ataca o tecido conjuntivo, tornando -o um ótimo complemento para marinadas de todos os tipos. Para cozinheiros que estão fazendo souvlaki usando frango em vez de cordeiro, uma marinada de iogurte é especialmente agradável porque protege o frango de secar.
cortes mais duros de carne, sejam eles carne bovina, cordeiro ou carne de porco, podem nadar em uma marinada por até 24 horas na geladeira. No mínimo, eles devem ser marinados por pelo menos 12 horas para manter o MComa por ser muito mastigável. Frango e melhores cortes de carne são totalmente marinados após cerca de 12 horas. Por mais, e a carne pode ficar piegas quando cozida.
A tecnologia trouxe cozinheiros modernos a magia de sacos de armazenamento plásticos com zíper, e não demorou muito tempo para descobrir a maneira mais fácil e melhor de marinar a carne usa um grande saco plástico com zíper. Depois que o cozinheiro misturou os ingredientes da marinada, ele entra na bolsa junto com a carne. As sacolas bloqueadas prendem-se e sedem com mais segurança do que outros tipos de sacos de armazenamento de plástico, por isso é seguro virar a bolsa de cabeça para baixo e agitá-la para garantir que a carne esteja encharcada em marinada.