Jak wybrać najlepszą marynatę souvlaki?
Tworzenie cudownego, domowego souvlaki sprowadza się do dwóch rzeczy: mięsa i marynaty. Tradycyjnie greckie souvlaki są wytwarzane z jagnięciny, chociaż stosowanie kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny jest również dopuszczalne. Marynaty służą dwóm celom; Miękczą i smakują mięso. Najlepsza marynata souvlaki to taka, która zawiera wystarczającą kwasową składnik lub składniki, aby rozbić tkankę łączną mięsa, jednocześnie napełniając ją wyraźnym, dobrze zrównoważonym smakiem.
Podstawowa i bardzo dobra marynada souvlaki, która jest również wyposażona w sok z kilku dobrych rozmiarów, balsamiczna, balsamiczna, i olarynada, i olary, i olary, i olget, i olget, i olose, i olget, i olget, i olget, i olget, i olgie. olej, o stosunku 2: 1 opatrunku do oliwy z oliwek. Sól, pieprz i oregano to wszystko, co jest konieczne do przypraw. Mądry kucharz wie, że grecki oregano jest najlepszym wyborem, jeśli jest dostępny. Zarówno oct, jak i cytryna są kwaśne, a olej pomaga zachować mięso soczyste i wilgotne.
Nieco bardziej złożona marynata używa białego wina instead sosu balsamicznego wraz z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Wino, takie jak cytryna, ocet i sos sojowy, pomaga rozbić tkankę łączną, dzięki czemu mięso jest delikatne i pyszne po ugotowaniu. Ta wersja Souvlaki Marinade prosi także o kilka mielonych goździków czosnku, a także świeże rozmaryn i greckie oregano.
Niektórzy kucharze lubią dodawać jogurt do souvlaki marynaty, oprócz wina, albo zamiast go. Jogurt to kolejne jedzenie, które atakuje tkankę łączną, co czyni go doskonałym dodatkiem do marynat wszystkich typów. Dla kucharzy, którzy robią souvlaki za pomocą kurczaka zamiast jagnięciny, marynada jogurtowa jest szczególnie ładna, ponieważ chroni kurczaka przed wysuszeniem.
Trudniejsze kawałki mięsa, czy to wołowina, jagnięcina czy wieprzowina, mogą poradzić sobie z pływaniem w marynatie przez maksymalnie 24 godziny w lodówce. Przynajmniej powinny być marynowane przez co najmniej 12 godzin, aby zachować mJedz przed byciem zbyt gryzącym. Kurczak i lepsze kawałki mięsa są w pełni marynowane po około 12 godzinach. Już dłużej, a mięso może stać się papkowate po ugotowaniu.
Technologia przyniosła nowoczesne kucharze magię plastikowych torebek do przechowywania z zamkiem błyskawicznym i nie zajęło sprytnym kucharzom, aby odkryć najłatwiejszy i najlepszy sposób na marynowanie mięsa, używa dużej plastikowej torby. Po wymieszaniu gotowania składników marynaty, wchodzi do torby wraz z mięsem. Torby zamykane na zamek zapięte i uszczelniają bardziej bezpiecznie niż inne rodzaje plastikowych worków do przechowywania, więc można bezpiecznie odwrócić torbę do góry nogami i wstrząsnąć, aby upewnić się, że mięso jest przesiąknięte marynatą.