Jak si mohu vybrat nejlepší souvlaki marinádu?

Vytvoření nádherného domácího souvlakiho sestupuje ke dvěma věci: maso a marináda. Tradičně je řecký souvlaki vyráběn s jehněčím, i když je přijatelné také používání kuřecího masa, hovězího nebo vepřového masa. Marinády slouží dvěma účelům; Nabízejí a chuť masa. Nejlepší marináda Souvlaki je taková, která obsahuje dostatek kyselé složky nebo přísad, aby rozbila pojivová tkáň masa a současně ji naplnila zřetelnou, vyváženou příchutí. Poměr obvazu k olivovému oleji 2: 1. Sůl, pepř a oregano jsou nezbytné k období. Moudrý kuchař ví, že řecký oregano je nejlepší volbou, pokud je k dispozici. Jak ocet, tak citron jsou kyselé a olej pomáhá udržovat maso šťavnaté a vlhké.

poněkud složitější marináda používá bílé víno iNstead balsamického obvazu spolu s citronovou šťávou a olivovým olejem. Víno, jako citron, ocet a sójová omáčka, pomáhá rozkládat pojivovou tkáň, takže maso je po vaření něžné a chutné. Tato verze souvlaki marináda také žádá o pár mletých hřebíček česneku a také na nějaký čerstvý rozmarýn a řecký oregano.

Někteří kuchaři rádi přidávají jogurt do souvlaki marinády, buď kromě vína, nebo místo toho. Jogurt je další jídlo, které útočí na pojivovou tkáň, což z něj činí skvělý doplněk marinád všech typů. Pro kuchaře, kteří vyrábějí Souvlaki, používají kuře namísto jehněčího, je jogurtová marináda obzvláště pěkná, protože chrání kuře před vyschnutím.

Přísnější řezy masa, ať už hovězí, jehněčí nebo vepřové maso, zvládnou plavání v marinádě po dobu až 24 hodin v lednici. Minimálně by měly být marinovány po dobu nejméně 12 hodin, aby si udržely mJezte z příliš žvýkání. Kuře a lepší řezy masa jsou plně marinované asi po 12 hodinách. Už déle a maso by se mohlo při vaření zvětšit.

Technologie přinesla moderní kuchařky kouzlo plastových tašek na zip zamčené a netrvalo to, aby se nejjednodušší a nejlepší způsob, jak marinovat maso marinovat, používají velký plastový sáček na zip. Poté, co kuchař smíchal marinádové ingredience, jde do vaku spolu s masem. Zapnuté sáčky na zip se připevňují a utěsňují bezpečněji než jiné typy plastových skladovacích sáčků, takže je bezpečné otočit tašku vzhůru nohama a zatřást ji, abyste se ujistili, že je maso v marinádě.