¿Qué son los fideos de palo de arroz?
Los fideos de palo de arroz son fideos de arroz planos hechos en muchas partes de Asia. Se pueden usar en una variedad de platos, desde sopas hasta salteadas, y están disponibles en la mayoría de los mercados que almacenan ingredientes asiáticos. Para una variedad específica, a veces es necesario ir a un mercado asiático.
Los fideos se hacen mezclando harina de arroz y agua para hacer una masa, o empapando y moliendo arroz para crear una pasta. En cualquier caso, la masa o la pasta se extienden sobre una superficie plana y luego se cortan para hacer fideos. Los fideos se secan, típicamente después de ser doblados para que se ajusten en un espacio compacto. A veces, se agregarán ingredientes como Taro Powder para cambiar ligeramente la apariencia o la textura de los fideos.
Hay tres anchos básicos de fideos de palo de arroz: delgado, medio y ancho. En todos los casos, los fideos se empapan en agua tibia antes de usarse para suavizarlos, y cuando se cocinan, se vuelven ligeramente translúcidos y clásicamente bastante masticables ypegajoso. Estos fideos son altamente absorbentes, por lo que recogen muy bien los sabores circundantes, y también absorben salsas húmedas, que tienden a hincharse en el proceso.
Estos fideos se usan en toda Asia en una amplia variedad de platos. A veces se incluyen fideos de palo de arroz anchos en las sopas, mientras que los medianos son las estrellas del popular plato de fideos tailandeses conocidos como Pad Thai. Los fideos delgados se pueden fritos y desmoronarse sobre los platos, usarse para rellenar rollos de huevo o incluidos en sopas y guisos. Se pueden servir varios guisos y salteados en una cama de fideos de arroz lisos para absorber la salsa.
Puede escuchar fideos de palo de arroz conocidos como vermicelli de arroz, palitos de arroz o simplemente fideos de arroz. Deben almacenarse en un lugar fresco y seco, y se mantendrán indefinidamente siempre que no estén expuestos a la humedad. Puede ser una buena idea enjuagar los fideos antes de remojarlos, para eliminar el exceso de almidón que podría espesarselos líquidos en el plato o agregan un sabor a almidón a la comida terminada.