Hva er rispinne -nudler?

Rice Stick -nudler er flate risnudler laget i mange deler av Asia. De kan brukes i en rekke retter, fra supper til røre pommes frites, og de er lett tilgjengelige i de fleste markeder som lagerfører asiatiske ingredienser. For en spesifikk variasjon er det noen ganger nødvendig å gå til et asiatisk marked.

Nudlene er laget enten ved å blande rismel og vann for å lage en deig, eller ved å bløtlegge og slipe ris for å lage en pasta. I begge tilfeller rulles deigen eller pastaen ut på en flat overflate og skjæres deretter for å lage nudler. Nudlene tørkes deretter, vanligvis etter å ha blitt brettet slik at de vil passe inn i et kompakt rom. Noen ganger vil ingredienser som tarobulver bli tilsatt for å endre utseendet eller teksturen til nudlene.

Det er tre grunnleggende bredder av rispinne nudler: tynn, middels og bred. I alle tilfeller blir nudlene gjennomvåt i varmt vann før bruk for å myke dem, og når de tilberedes, blir de litt gjennomskinnelige, og klassisk ganske seige ogklissete. Disse nudlene er svært absorberende, så de plukker opp smaker veldig godt, og de absorberer også våte sauser og har en tendens til å svelle i prosessen.

Disse nudlene brukes i hele Asia i et bredt utvalg av retter. Brede rispinne -nudler er noen ganger inkludert i supper, mens mellomstore er stjernene i den populære thailandske nudleretten kjent som Pad Thai. Tynne nudler kan stekes og smuldret over retter, brukes til å fylle eggruller eller inkluderes i supper og gryteretter. Ulike gryteretter og røring av pommes frites kan serveres på en seng med vanlige risnudler for å absorbere sausen.

Du kan høre rispinne -nudler referert til som ris vermicelli, rispinner eller bare risnudler. De skal lagres på et kjølig tørt sted, og de vil holde på ubestemt tid så lenge de ikke blir utsatt for fuktighet. Det kan være en god idé å skylle nudlene før du suger dem, for å fjerne overflødig stivelse som kan tyknevæskene i parabolen eller tilsett en stivelsesholdig smak til den ferdige maten.