Vad är Rice Stick Noodles?

rispinnnudlar är platta risnudlar tillverkade i många delar av Asien. De kan användas i en mängd olika rätter, från soppor till rörliga pommes frites, och de är lätt tillgängliga på de flesta marknader som lagrar asiatiska ingredienser. För en specifik sort är det ibland nödvändigt att gå till en asiatisk marknad.

Nudlarna tillverkas antingen genom att blanda rismjöl och vatten för att göra en deg, eller genom att blötlägga och slipa ris för att skapa en pasta. I båda fallen rullas degen eller pastan ut på en plan yta och skär sedan för att tillverka nudlar. Nudlarna torkas sedan, vanligtvis efter att de vikas så att de passar in i ett kompakt utrymme. Ibland kommer ingredienser som taropulver att tillsättas för att ändra utseendet eller strukturen på nudlarna.

Det finns tre grundläggande bredd av rissticknudel: tunn, medium och bred. I alla fall blötläggs nudlarna i varmt vatten före användning för att mjukgöra dem, och när de kokas blir de något genomskinliga och klassiskt ganska tugga ochklibbig. Dessa nudlar är mycket absorberande, så de tar upp omgivande smaker mycket bra, och de absorberar också våta såser och tenderar att svälla i processen.

Dessa nudlar används i hela Asien i en mängd olika rätter. Bredra rispinnnudlar ingår ibland i soppor, medan medelstora är stjärnorna i den populära thailändska nudelrätten känd som Pad Thai. Tunna nudlar kan stekas och smulas över rätter, används för att fylla äggrullar eller inkluderas i soppor och grytor. Olika grytor och stekfries kan serveras på en bädd av vanliga risnudlar för att absorbera såsen.

Du kanske hör rispinnarnudlar som kallas ris vermicelli, rispinnar eller helt enkelt risnudlar. De bör förvaras på en sval torr plats, och de kommer att hålla på obestämd tid så länge de inte utsätts för fukt. Det kan vara en bra idé att skölja nudlarna innan du blötlägger dem, att ta bort överskottsstärkelse som kan förtjockasVätskorna i skålen eller tillsätt en stärkelsefull smak till den färdiga maten.