Wat zijn Rice Stick Noodles?

Rijststicknoedels zijn platte rijstnoedels gemaakt in veel delen van Azië. Ze kunnen worden gebruikt in verschillende gerechten, van soepen tot roer friet, en ze zijn direct beschikbaar in de meeste markten die Aziatische ingrediënten opslaan. Voor een specifieke variëteit is het soms nodig om naar een Aziatische markt te gaan.

De noedels worden gemaakt door rijstmeel en water te combineren om een ​​deeg te maken, of door rijst te weken en te slijpen om een ​​pasta te maken. In beide gevallen wordt het deeg of de pasta op een plat oppervlak uitgerold en vervolgens gesneden om noedels te maken. De noedels worden vervolgens gedroogd, meestal nadat ze zijn gevouwen zodat ze in een compacte ruimte passen. Soms worden ingrediënten zoals taroboeder toegevoegd om het uiterlijk of de textuur van de noedels enigszins te veranderen.

Er zijn drie basisbreedtes van rijststicknoedel: dun, medium en breed. In alle gevallen worden de noedels in warm water gedrenkt voordat ze worden gebruikt om ze te verzachten, en wanneer gekookt worden ze enigszins doorzichtig, en klassiek nogal taai enkleverig. Deze noedels zijn zeer absorberend, dus pakken ze om de omliggende smaken zeer goed, en ze absorberen ook natte sauzen, die neigen om in het proces te zwellen.

Deze noedels worden in een breed scala aan gerechten in heel Azië gebruikt. Brede rijststicknoedels zijn soms opgenomen in soepen, terwijl medium de sterren zijn van het populaire Thaise noedelschotel dat bekend staat als Pad Thai. Dunne noedels kunnen worden gebakken en verkruimeld over gerechten, gebruikt om eierbroodjes te vullen, of opgenomen in soepen en stoofschotels. Verschillende stoofschotels en roer friet kunnen worden geserveerd op een bed van gewone rijstnoedels om de saus te absorberen.

Je hoort misschien rijststicknoedels die rijst vermicelli, rijststokken of gewoon rijstnoedels horen. Ze moeten worden opgeslagen op een koele droge plaats, en ze zullen voor onbepaalde tijd blijven zolang ze niet worden blootgesteld aan vocht. Het kan een goed idee zijn om de noedels te spoelen voordat u ze weken, om overtollig zetmeel te verwijderen dat kan dikker wordenDe vloeistoffen in de schaal of voegen een zetmeelrijke smaak toe aan het afgewerkte voedsel.