Cosa sono le tagliatelle di riso?

Noodles a bastoncini di riso sono noodles di riso piatti realizzati in molte parti dell'Asia. Possono essere utilizzati in una varietà di piatti, dalle zuppe per mescolare patatine fritte e sono prontamente disponibili nella maggior parte dei mercati che immagazzinano gli ingredienti asiatici. Per una varietà specifica, a volte è necessario andare in un mercato asiatico.

I noodles sono fatti fondendo la farina di riso e l'acqua per preparare un impasto o immergendo e macinando il riso per creare una pasta. In entrambi i casi, l'impasto o la pasta viene lanciato su una superficie piana e quindi tagliato per fare i noodles. I noodles vengono quindi essiccati, in genere dopo essere stati piegati in modo che si adattino a uno spazio compatto. A volte, gli ingredienti come la polvere di taro verranno aggiunti per cambiare leggermente l'aspetto o la consistenza dei noodles.

Ci sono tre larghezze di base di noodle a bastone di riso: sottili, medi e larghi. In tutti i casi, i noodles sono immersi in acqua calda prima di ammorbidire e quando cotti, diventano leggermente traslucidi e classicamente piuttosto gommosi eappiccicoso. Questi noodles sono altamente assorbenti, quindi raccolgono molto bene i sapori circostanti e assorbono anche le salse bagnate, tendendo a gonfiare nel processo.

Questi noodles sono usati in tutta l'Asia in un'ampia varietà di piatti. Le pasta a bastone di riso larghe sono talvolta incluse nelle zuppe, mentre quelle medie sono le stelle del popolare piatto di noodle tailandese noto come pad tai. I noodles sottili possono essere fritti e sbriciolati sui piatti, usati per riempire i panini di uova o inclusi in zuppe e stufati. Vari stufati e patatine fritte possono essere servite su un letto di pasta di riso semplice per assorbire la salsa.

Potresti sentire noodles di bastoncini di riso indicati come vermicelli di riso, bastoncini di riso o semplicemente noodles di riso. Dovrebbero essere conservati in un luogo asciutto fresco e manterranno indefinitamente fintanto che non sono esposti all'umidità. Può essere una buona idea sciacquare i noodles prima di immergerli, per rimuovere l'amido in eccesso che potrebbe addensarei liquidi nel piatto o aggiungere un sapore amidaceo al cibo finito.