Que sont les nouilles de bâton de riz?
Les nouilles de bâton de riz sont des nouilles de riz plat fabriquées dans de nombreuses parties de l'Asie. Ils peuvent être utilisés dans une variété de plats, des soupes aux sautés, et ils sont facilement disponibles sur la plupart des marchés qui stockent des ingrédients asiatiques. Pour une variété spécifique, il est parfois nécessaire d'aller sur un marché asiatique.
Les nouilles sont faites soit en mélangeant la farine de riz et de l'eau pour faire une pâte, soit en trempant et en broyant du riz pour créer une pâte. Dans les deux cas, la pâte ou la pâte est déployée sur une surface plane, puis coupé pour faire des nouilles. Les nouilles sont ensuite séchées, généralement après avoir été pliées afin qu'elles s'installent dans un espace compact. Parfois, des ingrédients tels que la poudre de taro seront ajoutés pour modifier légèrement l'apparence ou la texture des nouilles.
Il y a trois largeurs de base de nouilles de bâton de riz: mince, moyenne et large. Dans tous les cas, les nouilles sont trempées dans de l'eau tiède avant l'utilisation pour les ramollir, et lorsqu'ils sont cuits, ils deviennent légèrement translucides, et classiquement plutôt moelleux etcollant. Ces nouilles sont très absorbantes, ils ramassent donc très bien les saveurs environnantes, et ils absorbent également les sauces humides, tendant à gonfler dans le processus.
Ces nouilles sont utilisées dans toute l'Asie dans une grande variété de plats. Les nouilles de bâton de riz large sont parfois incluses dans les soupes, tandis que les moyennes sont les étoiles du plat de nouilles thaïlandais populaire connu sous le nom de Pad Thai. Les nouilles fines peuvent être frites et émiettées sur des plats, utilisées pour remplir des rouleaux d'œufs ou incluses dans les soupes et les ragoûts. Divers ragoûts et sautés peuvent être servis sur un lit de nouilles de riz nature pour absorber la sauce.
Vous pouvez entendre des nouilles de bâton de riz appelé vermicelles de riz, des bâtons de riz ou simplement des nouilles de riz. Ils devraient être stockés dans un endroit sec frais, et ils resteront indéfiniment tant qu'ils ne sont pas exposés à l'humidité. Cela peut être une bonne idée de rincer les nouilles avant de les tremper, pour éliminer l'excès d'amidon qui pourrait épaissirLes liquides dans le plat ou ajoutez une saveur féculente aux aliments finis.