¿Qué son las bocanadas de ricotta?
ricotta buffs es un término que a menudo se refiere a pequeños pasteles del tamaño de un bocado. Los pasteles, con forma de bolas, están hechos con una masa que contiene queso ricotta que luego se fríe. Tienen una textura similar a una dona, y de hecho, muchas personas consideran que son bastante similares en el sabor y la textura para la dona francesa conocida como A Beignet . El término ricotta a veces también se usa para referirse a una masa de tipo de hojaldre de crema que se llena con una crema hecha de queso ricotta.
La masa utilizada para hacer hojaldres de ricota típicamente contiene harina, azúcar, huevo y vainilla además de ricotta. Estos ingredientes tienden a hacer que la masa sea pegajosa y pesada. En consecuencia, cuando la masa se forma en bolas de una pulgada (2.5 cm), a menudo es útil que una persona cubra sus manos en la harina primero para facilitar el manejo de la masa un poco más fácil. Las bolas de masa se fríen en aceite que se calienta a alrededor de 375 ° F (aproximadamente 190 ° C). Generalmente se usa una freidora, pero unLa cacerola profunda también puede funcionar.
Cuando las bolas se fríen a un marrón dorado, se retiran del aceite, se drenan sobre una toalla de papel y se sirven de inmediato, mientras aún están calientes. Aunque los pasteles se pueden servir simples, antes de servir, muchas personas rocían o enrollan las bocanadas de ricotta en azúcar en polvo. También se pueden usar alternativas al azúcar en polvo. Por ejemplo, algunos cocineros rocían sus bocanadas de ricota con miel antes de servir. Otros pueden optar por usar jarabe de chocolate, mientras que algunos pueden optar por una cobertura de frutas, como fresas o arándanos.
Las variaciones en la receta de masa básica pueden dar a las bocanadas de ricota diferentes gustos y consistencias. Por ejemplo, en lugar de agregar vainilla a la masa, algunas personas pueden agregar anís, naranja o un tipo diferente de extracto con sabor para darle a la masa un sabor único. Otros pueden optar por agregar chispas de chocolate o ralladura de limón en la BAtter, que también le dará a las bocanadas un sabor y textura diferentes.
Se cree que esta masa en particular se originó en Sicilia, la isla sur de la punta de Italia. Son particularmente populares como un regalo servido en honor a San José en el Día de San José, tradicionalmente celebrado el 19 de marzo. Las bocanadas de ricotta a veces se llaman bacio di ricotta, traducidas como un beso de ricotta, o baci di angeli, que literalmente traducido, significa besos de ángeles.
A veces, el término hojaldres de ricotta se usa para referirse a una masa de tipo hojaldre de crema. Esta masa en particular tiene la luz estándar y la carcasa aireada a menudo asociadas con hojaldres de crema, pero se llena con una crema hecha de queso ricotta. El queso ricotta generalmente se golpea junto con azúcar en polvo y vainilla hasta que esté muy suave y luego se usa para llenar las cáscaras de hojaldre de la crema. Los pasteles generalmente se rocían con azúcar en polvo, chocolate o esmalte antes de serVing.