¿Qué son los frijoles Romano?
Los frijoles romano son una forma de frijoles planos que se originó en Italia. Muchos italianos cocinan con estos frijoles cuando están en temporada durante los meses de verano, y también se cultivan en otras regiones del mundo. Los comestibles especializados y los mercados de agricultores a veces los llevan en verano, y también se pueden cultivar en casa, suponiendo que vivas en un área con un clima mediterráneo.
Al igual que otros frijoles instantáneos, se supone que los frijoles romano se comen enteros. Se consideran maduros cuando hacen un "chasquido" crujiente si se rompen por la mitad, y tienen un sabor muy suave y una textura tierna. Estos frijoles a menudo se estofan con otras verduras de verano y se comen como guarnición, y también se pueden agregar a sopas, guisos, salteados y variedad de otros platos. También puede escuchar estas legumbres denominadas frijoles planos italianos o frijoles italianos, pero no las confunda con granas fava, que a veces se etiquetan como "habas italianas anchas".aplanado, en lugar de redondeado, como cabría esperar. Para usar frijoles romano, los cocineros tienen que romper o recortar los extremos y enjuagar las vainas para eliminar cualquier suciedad del campo. Estos frijoles se pueden cocinar ligeramente para retener su textura crujiente o cocinar hasta que estén extremadamente tiernos. Sin embargo, el cocción excesiva hará que los frijoles se conviertan en una papilla insípida, por lo que los cocineros deben tener cuidado al prepararlos en platos estofados y de cocción larga.
.Además de estar disponible en verde clásico, los romanos también vienen en amarillo y púrpura, para los cocineros a los que les gusta jugar con diferentes colores en su cocina. Al seleccionar frijoles romano en el mercado, los cocineros deben buscar muestras nítidas con coloración uniforme y sin puntos suaves o signos de moho. Se deben evitar los frijoles flojos, y los frijoles deben almacenarse en bolsas de papel y usarse en unos días para obtener los mejores resultados. Estas legumbres también se pueden encurtir.
Para cultivar frijoles romano, los jardineros deben obtener semillas de una tienda de jardín o un amigo, y comenzarlas en el interior a fines de la primavera. Una vez que las plántulas se han establecido, pueden plantarse al aire libre después de la última oportunidad de escarcha en un lugar cálido. Los frijoles romano son escaladores, por lo que necesitarán cuerdas o un enrejado para crecer, y aprecian el riego de nivel medio que mantiene el suelo húmedo, pero no húmedo.