Hva er Romano -bønner?

Romano -bønner er en form for flat snapbønne som har sin opprinnelse i Italia. Mange italienere lager mat med disse bønnene når de er i sesong i sommerhalvåret, og de blir også dyrket i andre regioner i verden. Spesialhandlere og bondemarkeder bærer dem noen ganger om sommeren, og de kan også dyrkes hjemme, forutsatt at du bor i et område med et middelhavsklima.

Som andre snapbønner, skal Romano -bønner spises hele. De anses som modne når de lager en skarp "snap" hvis de er ødelagte i to, og de har en veldig mild smak og en øm tekstur. Disse bønnene blir ofte braisert med andre sommergrønnsaker og spises som en sideskål, og de kan også tilsettes supper, gryteretter, rør pommes frites og utvalg av andre retter. Du kan også høre disse belgfruktene referert til som italienske flate bønner eller italienske snapbønner, men ikke forveksle dem med fava -bønner, som noen ganger er merket som "italienske brede bønner."

Disse snapbønner erFlatet, snarere enn avrundet, som man kan forvente. For å bruke Romano -bønner, må kokker knipse eller trimme av endene og skylle belgene for å fjerne smuss fra feltet. Disse bønnene kan kokes lett for å beholde sin knasende tekstur, eller tilberedes til de er ekstremt møre. Imidlertid vil overkoking føre til at bønnene blir til en smakløs grøt, så kokker bør ta seg av når de tilbereder dem i braised og andre langkokte retter.

I tillegg til å være tilgjengelig i klassisk grønt, kommer Romanos også i gult og lilla, for kokker som liker å leke med forskjellige farger i matlagingen. Når du velger Romano -bønner i markedet, bør kokker se etter skarpe prøver med jevn farge og ingen myke flekker eller tegn på mugg. LAMP, listeløse bønner bør unngås, og bønnene skal lagres i papirposer og brukes i løpet av noen få dager til best resultat. Disse belgfruktene kan også syltet.

For å dyrke Romano -bønner, bør gartnere skaffe frø fra en hagebutikk eller en venn, og starte dem innendørs på slutten av våren. Når frøplantene har etablert seg, kan de plantes utendørs etter den siste sjansen for frost på et varmt sted. Romano-bønner er klatrere, så de vil trenge strenger eller en espalier for å vokse, og de setter pris på vann på middels nivå som holder jorda fuktig, men ikke våt.