ロマノ豆とは何ですか？

ロマノ豆は、イタリアで生まれた平らなスナップビーンの一種です。多くのイタリア人は、夏の数ヶ月間季節のときにこれらの豆と一緒に料理をし、世界の他の地域でも栽培されています。専門の食料品店や農民市場は夏にそれらを運ぶことがあります。また、地中海の気候のある地域に住んでいると仮定して、自宅で栽培することもできます。彼らは半分に壊れている場合、鮮明な「スナップ」を作ると熟していると考えられ、非常にマイルドな風味と柔らかいテクスチャーを持っています。これらの豆はしばしば他の夏の野菜で煮込み、おかずとして食べられます。また、スープ、シチュー、炒め物、他の料理の品揃えに加えることもできます。また、これらのマメ科植物はイタリアのフラットビーンズまたはイタリアのスナップビーンズと呼ばれますが、「イタリアの広い豆」とラベル付けされるファバ豆と混同しないでください。

これらのスナップ豆は予想されるかもしれないように、丸みを帯びているのではなく、平らになりました。ロマーノ豆を使用するには、料理人は端をスナップまたはトリミングし、ポッドをすすぎ、フィールドから汚れを取り除く必要があります。これらの豆は、カリカリのテクスチャーを保持するために軽く調理したり、非常に柔らかくなるまで調理することができます。ただし、加熱しすぎると豆が味のないマッシュに変わるため、料理人は煮込みや他の長い料理で準備するときに注意する必要があります。

クラシックグリーンで利用できることに加えて、ロマノスは、料理でさまざまな色で遊んでみたい料理人のために黄色と紫色になります。市場でロマノ豆を選択するとき、料理人は均一な色と柔らかい斑点やカビの兆候を持たない鮮明な標本を探す必要があります。足のない豆を避ける必要があり、豆を紙袋に保管し、数日以内に最良の結果を得るために使用する必要があります。これらのマメ科植物は漬物にすることもできます。

ロマーノ豆を育てるには、庭師は庭の店や友人から種を入手し、晩春に屋内で始める必要があります。苗木が自分自身を確立すると、暖かい場所で霜の最後のチャンスの後、屋外に植えることができます。ロマノ豆は登山者なので、成長するには弦やトレリスが必要になり、土壌を湿らせているが濡れていない中程度のレベルの散水に感謝します。