Cosa sono i fagioli romano?
I fagioli romano sono una forma di fagiolo a scatto piatto che ha avuto origine in Italia. Molti italiani cucinano con questi fagioli quando sono in stagione durante i mesi estivi e sono anche coltivati in altre regioni del mondo. Speaterie e mercati degli agricoltori a volte li trasportano in estate e possono anche essere coltivati a casa, supponendo che vivi in una zona con un clima mediterraneo.
Come gli altri fagioli, si suppone che i fagioli romano siano mangiati interi. Sono considerati maturi quando fanno uno "scatto" nitido se sono rotti a metà e hanno un sapore molto delicato e una consistenza tenera. Questi fagioli sono spesso brasati con altre verdure estive e mangiati come contorno e possono anche essere aggiunti a zuppe, stufati, patatine fritte e assortimento di altri piatti. Puoi anche sentire questi legumi indicati come fagioli piatti italiani o fagioli a scatto italiani, ma non confonderli con fagioli fava, che a volte sono etichettati come "fagioli larghi italiani".
Questi fagioli a scatto sonoappiattito, piuttosto che arrotondato, come ci si potrebbe aspettare. Per usare i fagioli romano, i cuochi devono scattare o tagliare le estremità e sciacquare i baccelli per rimuovere lo sporco dal campo. Questi fagioli possono essere leggermente cotti per conservare la loro consistenza croccante o cotti fino a quando non sono estremamente teneri. Tuttavia, il cottura eccessiva farà trasformare i fagioli in una poltiglia insipida, quindi i cuochi dovrebbero prendersi cura quando li preparano in piatti brasati e corsi a lungo termine.
Oltre ad essere disponibile nel verde classico, i Romanos sono anche in giallo e viola, per i cuochi a cui piace giocare con colori diversi nella loro cucina. Quando si selezionano i fagioli romano sul mercato, i cuochi dovrebbero cercare esemplari croccanti con una colorazione pari e nessun punto morbido o segni di muffa. I fagioli inerte e svogliati dovrebbero essere evitati e i fagioli dovrebbero essere conservati in sacchetti di carta e utilizzati in pochi giorni per i migliori risultati. Questi legumi possono anche essere sottaceti.
Per coltivare fagioli romano, i giardinieri dovrebbero ottenere semi da un negozio di giardini o un amico e avviarli al chiuso alla fine della primavera. Una volta che le piantine si sono affermate, possono essere piantate all'aperto dopo l'ultima possibilità di gelo in un punto caldo. I fagioli romano sono scalatori, quindi avranno bisogno di stringhe o un traliccio per crescere e apprezzano l'irrigazione di livello medio che mantiene il terreno umido, ma non bagnato.