Wat zijn Romano -bonen?

Romano -bonen zijn een vorm van platte snapboon die in Italië is ontstaan. Veel Italianen koken met deze bonen wanneer ze in de zomermaanden in het seizoen zijn, en ze worden ook gecultiveerd in andere regio's van de wereld. Specialty kruideniers en boerenmarkten dragen ze soms in de zomer, en ze kunnen ook thuis worden geteeld, ervan uitgaande dat je in een gebied woont met een mediterraan klimaat.

Net als andere snapbonen worden Romano -bonen verondersteld geheel te worden gegeten. Ze worden als rijp beschouwd wanneer ze een frisse "snap" maken als ze in tweeën worden gebroken, en ze hebben een zeer milde smaak en een tedere textuur. Deze bonen worden vaak gestoofd met andere zomergroenten en gegeten als bijgerecht, en ze kunnen ook worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels, roer friet en assortiment andere gerechten. Je hoort misschien ook deze peulvruchten die Italiaanse platte bonen of Italiaanse snapbonen worden genoemd, maar verwar ze niet met favabonen, die soms worden bestempeld als "Italiaanse brede bonen".

Deze snapbonen zijnafgeplat, in plaats van afgerond, zoals je zou verwachten. Om Romano -bonen te gebruiken, moeten koks de uiteinden breken of afsnijden en de pods spoelen om vuil uit het veld te verwijderen. Deze bonen kunnen licht gekookt zijn om hun knapperige textuur te behouden, of gekookt totdat ze extreem zacht zijn. Te gaar zal er echter voor zorgen dat de bonen om veranderen in een smakeloze brij, dus koks moeten voorzichtig zijn bij het bereiden van gestoofde en andere lang gekookte gerechten.

Naast beschikbaar in klassiek groen, is Romanos ook in geel en paars, voor koks die graag met verschillende kleuren spelen in hun koken. Bij het selecteren van Romano -bonen op de markt, moeten koks op zoek gaan naar frisse monsters met gelijkmatige kleuring en geen zachte vlekken of tekenen van schimmel. Kimpelende, lusteloze bonen moeten worden vermeden en de bonen moeten worden opgeslagen in papieren zakken en binnen een paar dagen worden gebruikt voor de beste resultaten. Deze peulvruchten kunnen ook worden ingelegd. <

Om Romano -bonen te laten groeien, moeten tuiniers zaden uit een tuinwinkel of een vriend verkrijgen en ze in het late voorjaar binnenshuis starten. Zodra de zaailingen zich hebben gevestigd, kunnen ze buiten worden geplant na de laatste kans op vorst op een warme plek. Romano-bonen zijn klimmers, dus ze hebben snaren of een trellis nodig om te groeien, en ze waarderen water op middelhoog niveau die de grond vochtig houdt, maar niet nat.