Hvad er Romano -bønner?

Romano -bønner er en form for flad snapbønne, der stammer fra Italien. Mange italienere laver mad med disse bønner, når de er i sæsonen i sommermånederne, og de dyrkes også i andre regioner i verden. Specialkampler og landmændsmarkeder bærer dem undertiden om sommeren, og de kan også dyrkes derhjemme, hvis du antager, at du bor i et område med et middelhavsklima.

som andre snapbønner, antages Romano -bønner at blive spist hel. De betragtes som modne, når de laver en sprød "snap", hvis de er brudt i halvdelen, og de har en meget mild smag og en øm struktur. Disse bønner breses ofte med andre sommergrøntsager og spises som en sideskål, og de kan også tilsættes supper, gryderetter, omrøres og sortiment af andre retter. Du kan også høre disse bælgplanter, der er omtalt som italienske flade bønner eller italienske snapbønner, men ikke forvirre dem med fava -bønner, som undertiden er mærket som "italienske brede bønner."

Disse snap bønner erFladet snarere end afrundet, som man kunne forvente. For at bruge Romano -bønner skal kokke klikke eller trimme enderne af og skyl bælgene for at fjerne enhver snavs fra marken. Disse bønner kan let koges for at bevare deres crunchy struktur eller koges, indtil de er ekstremt ømme. Imidlertid vil overcooking få bønnerne til at blive til en usmageligt svamp, så koger skal passe på, når de forbereder dem i briserede og andre langkogte retter.

Ud over at være tilgængelig i klassisk grøn kommer Romanos også i gul og lilla, til kokke, der kan lide at lege med forskellige farver i deres madlavning. Når man vælger Romano -bønner på markedet, skal koger kigge efter sprøde prøver med jævn farve og ingen bløde pletter eller tegn på skimmel. Limp, listeløse bønner bør undgås, og bønnerne skal opbevares i papirposer og bruges inden for et par dage til de bedste resultater. Disse bælgplanter kan også syltes.

For at dyrke Romano -bønner skal gartnere få frø fra en havebutik eller en ven og starte dem indendørs i det sene forår. Når frøplanterne har etableret sig, kan de plantes udendørs efter den sidste chance for frost på et varmt sted. Romano-bønner er klatrere, så de har brug for strenge eller en spalter for at vokse, og de sætter pris på vanding på mellemstore niveau, der holder jorden fugtig, men ikke våd.