Co jsou Romano fazole?

Romano fazole jsou formou plochého praskliny, které vzniklo v Itálii. Mnoho Italů vaří s těmito fazolemi, když jsou v sezóně v letních měsících, a také se pěstují v jiných regionech světa. Speciální trhy s potravinami a trhy zemědělců je někdy nosí v létě a mohou být také pěstovány doma, za předpokladu, že žijete v oblasti se středomořským podnebím. Jsou považováni za zralé, když dělají ostré „snap“, pokud jsou rozbité na polovinu, a mají velmi mírnou chuť a něžnou texturu. Tyto fazole jsou často dušené s jinou letní zeleninou a jedeny jako přílohu a lze je také přidat do polévek, dušených maso, hranolky a sortiment jiných jídel. Můžete také slyšet tyto luštěniny označované jako italské ploché fazole nebo italské snap fazole, ale nezaměňujte je s fava fazolemi, které jsou někdy označeny jako „italské široké fazole“.

Tyto praskliny jsouSrovnatelné, spíše než zaoblené, jak by se dalo očekávat. Aby se používali Romano fazole, musí kuchaři odklonit nebo oříznout konce a opláchnout lusky, aby odstranili jakoukoli nečistotu z pole. Tyto fazole mohou být lehce uvařeny, aby si udržely svou křupavou texturu, nebo vařené, dokud nejsou extrémně něžné. Nadměrné vaření však způsobí, že se fazole změní v chuti bez chuti, takže se kuchaři měli starat při přípravě v dušených a dalších dlouhodobých pokrmech.

6 Při výběru Romano fazole na trhu by kuchaři měli hledat ostré exempláře se rovnoměrným zbarvením a bez měkkých skvrn nebo znaků plísní. Klikání, bezcitné fazole by se mělo zabránit a fazole by měly být uloženy do papírových sáčků a pro nejlepší výsledky používány během několika dnů. Tyto luštěniny lze také nakládat.

Pro pěstování Romano fazole by zahrádkáři měli získat semena z zahradního obchodu nebo přítele a na konci jara je začít uvnitř. Jakmile se sazenice usadí, mohou být vysazeny venku po poslední šanci na Frost na teplém místě. Romano fazole jsou horolezci, takže budou potřebovat řetězce nebo mřížové mřížky a oceňují zavlažování střední úrovně, které udržuje půdu vlhkou, ale ne mokrý.