Co je simulované pečeně?

simulovaná pečeně je tak pojmenována, protože je to něco jiného než něžného, ​​pokud není speciálně připraven. Jedná se o řez hovězího masa, který může být také nazýván Steak Chuck, Chuck Tender Steak nebo Rameno něžného, ​​mimo jiné. Může být také prodáván spíše jako steak než jako pečení, v závislosti na tom, jak je maso řezané. Maso je řezáno podél tzv. Chuck Primal, což je oblast zvířete, které začíná u krku, zahrnuje rameno a končí u pátého žebra.

Většina steaků Chuck, jako je simulovaná pečeně, je známá pro vynikající chuť. Bohužel vám může chybět chuť, pokud musíte žvýkat tvrdý kus masa. Z tohoto důvodu je falešná pečená pečeně často připravována dušením nebo dušeným masem pomocí vlhkých metod vaření, které pomáhají změkčit maso a usnadnit žvýkání. Marinování masa předem, zejména pokud je simulovaná pečeně nakrájena na kabobs, může také pomoci rozbít část houževnatosti.

Chuck Cuts bývají v průměru levnější než jiné jemnější části hovězího masa. Může proto stát za to jít na další potíže s dušením nebo dušeným rovem, protože obvykle ušetříte peníze za cenu za libru. Jedním z obzvláště populárního způsobu přípravy simulované pečeně je použití řezu k výrobě pečeně, která je pečena v kapalinách nebo občas připravuje na sporáku. Některé recepty stále obhajují marinování masa před pečením nebo ochucené maso několik hodin před vařením.

Mnoho kuchařů doporučuje používat víno nebo jakoukoli jinou kyselou látku, aby pomohla vytvořit určité rozpad vláknité tkáně v tomto řezu hovězího masa. Červené víno je obzvláště dobré párování pro podlap, dušení nebo pro pečeně. Pokud se nestaráte o víno, můžete použít jiné kyseliny, jako je malé množství octa k vytvoření něžnější pečeně.

Pokud kupujete zesměšňovací pečeně z řezníka, můžete požádatŽe pečeně se nakrájejí na tenkou nebo polovinu, pokud byste raději vařili pečeně jako steak. Jedním ze způsobů, jak připravit tenčí řezy, je je marinovat, nejlépe přes noc a poté je grilovat. Pokud jsou podávány ve velmi tenkých plátkách, je varianta steak obvykle snazší jíst. Koření a marináda mohou tento řez snadno nahradit dalšími dražšími řezy, jako je Tri-Tip.