Wat is een nep tender gebraden?
Een neppeedroost is zo genoemd omdat het allesbehalve teder is als het niet speciaal is voorbereid. Het is een stuk rundvlees dat ook Chuck Steak, Chuck Tedere Steak of Shoulder Tals kan worden genoemd, naast andere namen. Het kan ook worden verkocht als een biefstuk in plaats van als een gebraden, afhankelijk van de manier waarop het vlees wordt gesneden. Het vlees wordt gesneden langs wat de Chuck Primal wordt genoemd, die het gebied van het dier is dat aan de nek begint, omvat de schouder en uiteinden bij de vijfde rib.
De meeste chuck steak -snitjes zoals de nep zacht gebraden staan bekend om een uitstekende smaak. Helaas mist je misschien de smaak als je een stoer stuk vlees moet kauwen. Om deze reden wordt nep zacht gebraden vaak bereid door het vlees te staderen of te stoven met behulp van vochtige kookmethoden die helpen om het vlees te verzachten en het gemakkelijker te kauwen. Het van tevoren marineren van het vlees, vooral als het nep zacht gebraden in Kabobs wordt gesneden, kan ook helpen een deel van de taaiheid af te breken.
Chuck -sneden zijn meestal gemiddeld goedkoper dan andere meer tedere secties van rundvlees. Het kan daarom de moeite waard zijn om naar de extra problemen van stoof of stoven te gaan, omdat u meestal geld bespaart op prijs per pond. Een bijzonder populaire manier om het neppeedrooster te bereiden, is het gebruik van de snit om het pot te laten roemen, die in vloeistoffen wordt gebakken of af en toe op het fornuis wordt bereid. Sommige recepten pleiten nog steeds voor het marineren van het vlees voorafgaand aan het bakken, of kruiden het vlees een paar uur voordat je het kookt.
Veel koks bevelen aan om wijn of andere zure substantie te gebruiken om een afbraak van het vezelachtige weefsel in deze rundersnede te produceren. Rode wijn is een bijzonder goede combinatie voor brasing, stoven of voor stoofvlezen. Als u niet om wijn geeft, kunt u andere zuren gebruiken, zoals een kleine hoeveelheid azijn om een meer mals gebraden te creëren.
Als u Mock Tedere Roast koopt bij de Butcher Store, kunt u aanvragendat het gebraden wordt gesneden of gehalveerd als je het gebraden liever als een biefstuk kookt. Een manier om dunnere sneden te bereiden, is door ze te marineren, bij voorkeur 's nachts, en ze vervolgens te grillen. Als ze in zeer dunne plakjes worden geserveerd, is de biefstukvariant meestal gemakkelijker te eten. Kruiden en marinade kunnen deze snit gemakkelijk vervangen door andere duurdere sneden zoals Tri-Tip.