Co to jest próbna delikatna pieczeń?
Mocna delikatna pieczeń jest tak nazwana, ponieważ nie jest delikatna, jeśli nie jest specjalnie przygotowana. Jest to krój wołowiny, który może być również nazywany między innymi stekem Chuck, delikatnym stekem lub delikatnym ramionem. Można go również sprzedawać jako stek, a nie pieczeń, w zależności od sposobu cięcia mięsa. Mięso jest wycinane wzdłuż tak zwanego Chuck Primal, który jest obszarem zwierzęcia, który zaczyna się na szyi, zawiera ramię i końce na piątym żebrze.
Większość cięć steków Chuck, takich jak próbna pieczeń, znana jest z doskonałego smaku. Niestety możesz przegapić smak, jeśli musisz przeżuć twardy kawałek mięsa. Z tego powodu próbna delikatna pieczeń jest często przygotowywana przez duszność lub dusząc mięso za pomocą wilgotnych metod gotowania, które pomagają zmiękczyć mięso i ułatwić żucie. Marynowanie mięsa z wyprzedzeniem, zwłaszcza jeśli próbna delikatna pieczeń zostanie pocięta na Kabobs, może również pomóc rozbić część wytrzymałości.
Cuts Chuck są zwykle tańsze niż inne bardziej delikatne odcinki wołowiny. Warto zatem zająć się dodatkowymi problemami z dusznośliwymi lub dusznośliwymi, ponieważ zwykle zaoszczędzisz pieniądze na cenę za funt. Jednym szczególnie popularnym sposobem przygotowania próbnej delikatnej pieczeni jest użycie kroju do pieczenia w garnku, które jest pieczone w płynach lub czasami przygotowywane na kuchence. Niektóre przepisy nadal opowiadają się za marynowaniem mięsa przed pieczeniem lub przyprawieniem mięsa przez kilka godzin przed gotowaniem.
Wielu szefów kuchni zaleca stosowanie wina lub innej kwaśnej substancji, aby pomóc w rozkładu tkanki włóknistej w tym cięciu wołowiny. Czerwone wino to szczególnie dobra para do przeżytania, duszności lub pieczeni. Jeśli nie dbasz o wino, możesz użyć innych kwasów, takich jak niewielka ilość octu, aby stworzyć delikatniejszą pieczeń.
Jeśli kupujesz próbną pieczeń w sklepie rzeźniczym, możesz poprosićŻe pieczeń jest cienko lub o połowę, jeśli wolisz ugotować pieczeń jako stek. Jednym ze sposobów przygotowania cieńszych cięć jest ich marynowanie, najlepiej z dnia na dzień, a następnie grillowanie. Jeśli są podawane w bardzo cienkich plasterkach, wariant stekowy jest zwykle łatwiejszy do spożycia. Przyprawy i marynada mogą łatwo zastąpić to cięcie innymi droższymi cięciami, takimi jak tri-tip.