Mock Tender Roast 란 무엇입니까?

Mock Tender Roast는 특별히 준비되지 않은 경우 부드러운 것이기 때문에 이름이 있습니다. 그것은 척 스테이크, 척 텐더 스테이크 또는 어깨 텐더라고도 불릴 수있는 쇠고기의 컷입니다. 고기가 자르는 방식에 따라 로스트가 아닌 스테이크로 판매 할 수도 있습니다. 고기는 목에서 시작하는 동물의 영역 인 척 프리 말 (Chuck Primal)이라는 고기를 따라 자르고, 어깨가 다섯 번째 갈비뼈에서 끝나고 끝이 포함됩니다.

모의 부드러운 로스트와 같은 대부분의 척 스테이크 컷은 우수한 맛으로 알려져 있습니다. 불행히도, 당신은 힘든 고기 조각을 씹어야한다면 맛을 놓칠 수 있습니다. 이러한 이유로, Mock Indeld Roast는 종종 고기를 부드럽게하고 씹을 수 있도록 촉촉한 요리 방법을 사용하여 고기를 찐 또는 조림하여 준비됩니다. 특히 모의 부드러운 로스트가 Kabobs로 자르면 고기를 미리 잘게 든다.

척 컷은 다른 부드러운 쇠고기의 다른 부드러운 부분보다 평균적으로 저렴한 경향이 있습니다. 따라서 일반적으로 파운드당 가격으로 돈을 절약 할 수 있기 때문에 찐 또는 조림의 추가 문제로가는 것이 가치가 있습니다. Mock Tender Roast를 준비하는 특히 인기있는 방법 중 하나는 컷을 사용하여 냄비 로스트를 만들거나 액체로 구워 지거나 때때로 스토브에서 준비되는 것입니다. 일부 레시피는 여전히 베이킹 전에 고기를 끼거나 요리하기 전에 고기를 몇 시간 동안 양념하는 것을 옹호합니다.

많은 요리사들이 와인이나 다른 산성 물질을 사용 하여이 쇠고기 절단에서 섬유 조직의 일부 분해를 일으키는 것을 권장합니다. 레드 와인은 특히 찐, 조림 또는 냄비 로스트에 특히 좋은 페어링입니다. 와인을 신경 쓰지 않으면 소량의 식초와 같이 다른 산을 사용하여 더 부드러운 로스트를 만들 수 있습니다.

정육점에서 Mock Tender Roast를 구매하는 경우 요청할 수 있습니다.로스트를 스테이크로 요리하려면 로스트를 얇게 자르거나 반으로 자릅니다. 더 얇은 절단을 준비하는 한 가지 방법은 밤새 담그고, 그 다음 밤새 굽는 것입니다. 매우 얇은 조각으로 제공되면 스테이크 변형은 일반적으로 먹기가 더 쉽습니다. 조미료와 매리 네이드는이 컷을 Tri-Tip과 같은 다른 더 비싼 컷으로 쉽게 대체 할 수 있습니다.