Was ist Scheinzartbraten?

Ein Scheinbraten wird so genannt, weil er alles andere als zart ist, wenn er nicht speziell vorbereitet ist. Es ist ein Schnitt aus Rindfleisch, das unter anderem auch Chuck Steak, Chuck Tender Steak oder Schultergänger genannt werden kann. Es kann auch eher als Steak als als Braten verkauft werden, je nachdem, wie das Fleisch geschnitten wird. Das Fleisch wird entlang des sogenannten Chuck Primal, dem Bereich des Tieres, das am Hals beginnt, die Schulter und die enden an der fünften Rippe enthält. Leider können Sie den Geschmack verpassen, wenn Sie ein hartes Stück Fleisch kauen müssen. Aus diesem Grund wird der schöpferische zartes Braten häufig durch Schmorieren oder Eintot des Fleisches mit feuchten Kochmethoden zubereitet, die dazu beitragen, das Fleisch zu mildern und das Kauen zu erleichtern. Das marinieren des Fleisches im Voraus, insbesondere wenn der schockdarme Braten in Kabobs geschnitten wird, kann auch dazu beitragen, einen Teil der Zähigkeit abzubauen.

Chuck -Schnitte sind durchschnittlich kostengünstiger als andere zartere Rindfleischabschnitte. Es kann sich daher lohnen, zu den zusätzlichen Schwierigkeiten zu gehen, zu schmoren oder zu schmoren, da Sie normalerweise Geld pro Pfund sparen. Eine besonders beliebte Methode zur Zubereitung des Scheins -Tar -Bratens besteht darin, den Schnitt zu einem Topfbraten zu verwenden, der in Flüssigkeiten gebacken oder gelegentlich auf dem Herd zubereitet wird. Einige Rezepte befürworten immer noch, das Fleisch vor dem Backen zu marschen oder das Fleisch ein paar Stunden lang zu würzen, bevor es es kochen.

Viele Köche empfehlen, Wein oder eine andere saure Substanz zu verwenden, um in diesem Rindfleischschnitt einen Teil des Fasergewebes zu erzeugen. Rotwein ist eine besonders gute Kombination zum Schmoren, Gott oder für Topfbraten. Wenn Sie keinen Wein interessieren, können Sie andere Säuren wie eine kleine Menge Essig verwenden, um einen zarten Braten zu erzeugen.

Wenn Sie einen Scheinausbrief aus dem Butcher Store kaufen, können Sie anfordernDass der Braten dünn oder halbiert wird, wenn Sie den Braten lieber als Steak kochen möchten. Eine Möglichkeit, dünnere Schnitte vorzubereiten, besteht darin, sie vorzugsweise über Nacht zu marinieren und dann zu grillen. Wenn sie in sehr dünnen Scheiben serviert werden, ist die Steakvariante normalerweise leichter zu essen. Gewürze und Marinade können diesen Schnitt leicht durch andere teurere Schnitte wie Tri-Tip ersetzen.