Co je ječmen?

Ječmen je běžná svorka v lidských a zvířecích stravě. Část rodiny trávy roste ve více než 100 zemích a je jednou z nejpopulárnějších cereálních plodin, které převyšují pouze pšenicí, kukuřicí a rýží. Přestože je ječmen poměrně přizpůsobivý a může být pěstován v mnoha regionech, je to něžné zrno a péče musí být věnována ve všech fázích jeho růstu a sklizně. Jedná se o krátkou sezónu, časná zrátící plodina. Primární využití jsou výroba krmiva pro zvířata, osiva a slady. V USA se pro potravinářské výrobky používá malé množství ječmene, včetně chleba a sušenek, polévek a pilafů. Ječlenný ječmen je složkou pro whisky a pivo.

Protože ječmen je celozrnné jídlo, spotřeba poskytuje několik zdravotních výhod. Je vysoká je rozpustná vlákna a může snížit hladinu glukózy v krvi a hladiny glukózy v krvi. Je také nízký obsah tuku.

tYPES z ječmene zahrnují trup, hulless a perled. Když je potlačen, je odstraněna tvrdá nepoživatelná vnější vrstva. Ječmen je stále považován za minimálně zpracovaný a je celozrnné. Přichází v jádrech, vločkách, krupicích a mouce. Verze pro Hullesless, také známá jako nahý ječmen, má stále tvrdý vnější trup volně připojený.

Pearled ječmen má trup odstraněn a je vyleštěn procesem hledání. Lze jej zakoupit jako běžný, střední nebo jemné, ale již se nepovažuje za celé zrno. Tento typ je k dispozici ve stejných formách jako hulless a trupled a navíc jako rychlá jádra nebo vločka. Pearled ječmen je široce dostupný v supermarketech poblíž rýže, suchých fazolí a čočky.

Ječmenná mouka je k dispozici na trzích se zdravou výživou. Používá se jako zahušťovače pro polévky a dušené maso a také v pečeném zboží. V receptech, které potřebují stoupat, kombinujte tento typ mouky s pšenicí FLNaše.

Vločky vyrobené z ječmene se používají jako ovesná vločka nebo v pečivu. Najdete je speciální obchody s jinými vařenými obilovinami nebo ve objemových kontejnerech. Ječmenné krupice se používají také jako vločky a také v některých komerčních potravinách.

Za účelem vytvoření ječmene jsou jádra namočená a sušená. Vylíhnou v kontrolovaném prostředí. Spolu s pivem patří použití pro slady extrakty, sirupy a příchutí.

Vařené perlivové ječmen přidané do salátu poskytuje další vlákno. Hlavní jídla, polévky a dušené maso, pečivo a snídaně také zahrnují toto zrno jako ingredienci. Mezi recepty na snídaně patří Frittatas, Pancakes a Hash.