¿Qué es la cebada?
La cebada es un elemento básico común en las dietas humanas y animales. Parte de la familia de la hierba, crece en más de 100 países y es uno de los cultivos de cereales más populares, superados solo por trigo, maíz y arroz. Aunque la cebada es bastante adaptable y se puede cultivar en muchas regiones, es un grano tierno y el cuidado debe tenerse en todas las etapas de su crecimiento y cosecha.
En los Estados Unidos, la cebada crece en casi la mitad de los estados, tanto en entornos secos como en aquellos que necesitan riego comercial. Es una cosecha de maduración temprana de temporada corta. Los usos principales son en la producción de alimentos animales, semillas y maltas. En los EE. UU., Se utiliza una pequeña cantidad de cebada para productos alimenticios, que incluyen pan y galletas, así como sopas y pilafs. La cebada malta es un ingrediente para whisky y cerveza.
Debido a que la cebada es un alimento integral, el consumo proporciona varios beneficios para la salud. Es alto es fibra soluble y puede reducir el colesterol en la sangre y los niveles de glucosa en sangre. También es bajo en grasa.
tYpes de cebada incluyen cascos, sinceros y perlados. Cuando se quita, se elimina la capa externa dura no comestible. Todavía se considera mínimamente procesada, la cebada casada es un grano entero. Viene en granos, copos, sémola y harina. La versión sin cuna, también conocida como cebada desnuda, todavía tiene el duro casco externo unido.
La cebada perlada tiene el casco retirado y está pulido por un proceso de fregado. Se puede comprar como regular, mediano o fino, pero ya no se considera grano entero. Este tipo está disponible en las mismas formas que el canto y el cáscara, y además como núcleos o copos de cocina rápidos. La cebada perla está ampliamente disponible en supermercados cerca del arroz, frijoles secos y lentejas.
La harina de cebada está disponible en los mercados de alimentos saludables. Se usa como espesante para sopas y guisos, y también en productos horneados. En recetas que necesitan elevarse, combine este tipo de harina con trigo FLnuestro.
Los copos hechos de cebada se usan como avena o en productos horneados. Se pueden encontrar tiendas especializadas con otros cereales cocidos o en recipientes a granel. Las arenas de cebada también se usan como copos, así como en algunos alimentos comerciales.
Para formar malta de cebada, los núcleos están empapados y secos. Brotan en un entorno controlado. Junto con la cerveza, los usos para la malta incluyen extractos, jarabes y saborizantes.
Cebada perlada cocida agregada a una ensalada proporciona fibra adicional. Los platos principales, sopas y guisos, productos horneados y alimentos para el desayuno también incluyen este grano como ingrediente. Las recetas de desayuno incluyen frittatas, panqueques y hash.