O que é cevada?

A cevada é um item básico em dietas humanas e animais. Parte da família Grass, cresce em mais de 100 países e é uma das culturas de cereais mais populares, superadas apenas por trigo, milho e arroz. Embora a cevada seja bastante adaptável e possa ser cultivada em muitas regiões, é um grão macio e deve -se tomar cuidado em todas as etapas de seu crescimento e colheita. É uma safra amadurecida precoce de curta temporada. Os usos primários estão em ração animal, sementes e produção de malte. Nos EUA, uma pequena quantidade de cevada é usada para produtos alimentícios, incluindo pão e biscoitos, além de sopas e pilafs. Malting Barley é um ingrediente para uísque e cerveja.

Como a cevada é um alimento integral, o consumo oferece vários benefícios à saúde. É alto é de fibra solúvel e pode reduzir os níveis de colesterol no sangue e glicose no sangue. Também é baixo em gordura.

tOs YPEs de cevada incluem cúpula, casco e penteado. Quando está calçado, a camada externa inededível é removida. Ainda considerado minimamente processado, a cevada de casco é um grão inteiro. Ele vem em grãos, flocos, grãos e farinha. A versão do Hullless, também conhecida como Barley Naked, ainda tem o casco externo difícil, vagamente preso.

A cevada de pêra removida o casco e é polida por um processo de limpeza. Pode ser comprado como regular, médio ou fino, mas não é mais considerado grão integral. Esse tipo está disponível nas mesmas formas que o Hulless e o Casco e, além disso, como núcleos de cozinha ou flocos de cozinha rápidos. A cevada de pérolas está amplamente disponível em supermercados perto do arroz, feijão seco e lentilhas.

A farinha de cevada está disponível nos mercados de alimentos saudáveis. É usado como espessante para sopas e ensopados, e também em assados. Nas receitas que precisam subir, combine esse tipo de farinha com o trigo flnosso.

flocos feitos de cevada são usados ​​como aveia ou em assados. Eles podem ser encontrados lojas especializadas com outros cereais cozidos ou em recipientes a granel. Os grãos de cevada também são usados ​​como flocos, bem como em alguns alimentos comerciais.

Para formar malte de cevada, os grãos estão encharcados e secos. Eles brotam em um ambiente controlado. Junto com a cerveja, os usos para o malte incluem extratos, xaropes e aromas.

A cevada de pêra cozida adicionada a uma salada fornece fibra extra. Pratos principais, sopas e ensopados, assados ​​e alimentos para o café da manhã também incluem esse grão como ingrediente. As receitas de café da manhã incluem fritadas, panquecas e hash.