O que é arroz preto?

O arroz preto é uma variedade de arroz glutinoso cultivado na Ásia. Normalmente, é vendido como um arroz não morado, o que significa que as cascas negras ricas em fibras do arroz não são removidas. A cor incomum o torna muito popular para sobremesas, e o alto valor nutricional é um benefício agregado. O arroz preto é frequentemente servido com frutas frescas, como mangas e lichias, especialmente quando regada com uma xarope de frutas ou arroz. Muitas lojas vendem arroz preto, às vezes sob o rótulo de "arroz preto indonésio" ou "arroz proibido". A cor natural do arroz tingirá alimentos adicionados a ele, como o leite de coco. Também pode ser consumido com cursos de entrada, embora isso seja menos comum. Este grão é frequentemente usado para fazer sobremesas chinesas, embora também seja popular em muitas outras nações asiáticas, todas com suas próprias especinomes al para o produto.

Várias coisas distinguem arroz preto de outras cultivares. Tende a não ser muito glutinoso, embora às vezes seja tratado para que seja menos pegajoso. Ele também tem um sabor muito rico, um pouco doce e fortemente noz. O arroz é naturalmente rico em ferro, o que causa a densa cor roxa e também é rica em fibras, já que o farelo é deixado no arroz. Também é rico em uma variedade de outras vitaminas e minerais valiosos.

Como outro arroz que não está morado, o arroz preto leva mais tempo para cozinhar do que o tradicional arroz com casca. Idealmente, ele também deve ser armazenado sob refrigeração e usado em três meses, para evitar deterioração. Enxaguar e embeber o arroz antes de cozinhar ajudará a reduzir o tempo de cozimento. Como regra geral, o arroz preto deve ser cozido com duas xícaras de água para cada uma xícara de arroz, e precisará cozinhar por 20 a 30 minutos após a imersão, ou60 minutos se cozido sem erros. Quando o arroz preto é usado em sobremesas, às vezes é cozido com uma mistura de leite de coco, açúcar e água para formar um arroz doce, pegajoso e parecido com pudim.