Wat is zwarte rijst?

Zwarte rijst is een erfgoedvariëteit aan kleerrijst gecultiveerd in Azië. Het wordt meestal verkocht als een onbewuste rijst, wat betekent dat de vezelrijke zwarte kaf van de rijst niet wordt verwijderd. De ongewone kleur maakt het erg populair voor desserts, en de hoge voedingswaarde is een extra voordeel. Zwarte rijst wordt vaak geserveerd met vers fruit zoals mango's en lychees, vooral wanneer besmet met een fruit- of rijststroop. Veel winkels verkopen zwarte rijst, soms onder het etiket van "Indonesische zwarte rijst" of "verboden rijst".

weken en koken onthult de ware kleur van deze rijst, die eigenlijk een rijke paars is voor Bourgondië, hoewel de korrels zwart lijken te zijn wanneer ze ongekookt zijn. De natuurlijke kleur van de rijst zal voedsel verven dat eraan wordt toegevoegd, zoals kokosmelk. Het kan ook worden gegeten met voorgerechten, hoewel dit minder gebruikelijk is. Deze graan wordt vaak gebruikt om Chinese desserts te maken, hoewel het ook populair is in veel andere Aziatische landen, die allemaal hun eigen speci hebbenal namen voor het product.

Verschillende dingen onderscheiden zwarte rijst van andere cultivars. Het is de neiging niet erg glutinair te zijn, hoewel het soms wordt behandeld zodat het minder plakkerig is. Het heeft ook een zeer rijke, enigszins zoete, sterk nootachtige smaak. De rijst bevat van nature veel ijzer, wat de dichte paarse kleur veroorzaakt, en het bevat ook veel vezels, omdat de zemelen op de rijst achterblijven. Het is ook rijk aan verschillende andere waardevolle vitamines en mineralen.

Net als andere niet -niet -rijst duurt zwarte rijst langer om te koken dan traditionele geschillen rijst. Het moet ook idealiter worden opgeslagen onder koeling en binnen drie maanden worden gebruikt om bederf te voorkomen. Het spoelen en het weken van de rijst voor het koken helpt de kooktijd naar beneden te halen. Als algemene regel moet zwarte rijst worden gekookt met twee kopjes water voor elke kopje rijst, en het moet 20 tot 30 minuten koken na het weken, of60 minuten als het niet is gekookt. Wanneer zwarte rijst in desserts wordt gebruikt, wordt het soms gekookt met een mengsel van kokosmelk, suiker en water om een ​​zoete, plakkerige, puddingachtige rijst te vormen.