Co je černá rýže?

Černá rýže je dědická odrůda lepkavé rýže pěstované v Asii. Obvykle se prodává jako bezobslužná rýže, což znamená, že černé slupky bohaté na vlákno rýže nejsou odstraněny. Neobvyklá barva je velmi populární pro dezerty a vysoká nutriční hodnota je další výhodou. Černá rýže se často podává s čerstvým ovocem, jako jsou manga a lychees, zejména když je pokapaná ovocem nebo rýžovým sirupem. Mnoho obchodů prodává černou rýži, někdy pod štítkem „indonéské černé rýže“ nebo „zakázané rýže“. Přirozená barva rýže bude barvit potraviny přidané, jako je kokosové mléko. Může se také jíst s kurzy Entree, i když je to méně běžné. Toto zrno se často používá k výrobě čínských dezertů, i když je také populární v mnoha jiných asijských zemích, z nichž všechny mají své vlastní specifickéAL jména pro produkt.

Několik věcí odlišuje černou rýži od ostatních kultivarů. To nemá tendenci být příliš lepkavý, i když bude někdy léčen tak, aby byl méně lepkavý. Má také velmi bohatou, mírně sladkou a silně ořechovou chuť. Rýže je přirozeně vysoká v železe, která způsobuje hustou fialovou barvu a má také vysoký obsah vlákniny, protože otruby jsou ponechány na rýži. Je také bohatý na řadu dalších cenných vitamínů a minerálů.

Stejně jako jiná nelifikovaná rýže, černá rýže trvá déle než tradiční loupaná rýže. Měl by být také v ideálním případě uložen pod chlazením a použit do tří měsíců, aby se zabránilo kazení. Oplachování a namočení rýže před vařením pomůže snížit čas vaření. Obecně platí, že černá rýže by měla být vařena se dvěma šálky vody na každý šálek rýže a po namočení bude muset vařit 20 až 30 minut nebo60 minut, pokud je vařeno uvolněno. Když se černá rýže používá v dezertech, někdy se vaří se směsí kokosového mléka, cukru a vody k vytvoření sladké, lepkavé, pudinkové rýže.