¿Qué es el arroz negro?
El arroz negro es una variedad de arroz glutinoso cultivado en Asia. Por lo general, se vende como un arroz sin calma, lo que significa que las cáscaras negras ricas en fibra del arroz no se eliminan. El color inusual lo hace muy popular para los postres, y el alto valor nutricional es un beneficio adicional. El arroz negro a menudo se sirve con fruta fresca como mangos y liches, especialmente cuando se rocía con un jarabe de fruta o arroz. Muchas tiendas venden arroz negro, a veces bajo la etiqueta de "arroz negro indonesio" o "arroz prohibido".
remojar y cocinar revela el verdadero color de este arroz, que en realidad es un rico púrpura para la borgoña, aunque los granos parecen ser negros cuando no están cocidos. El color natural del arroz teñirá los alimentos, como la leche de coco. También se puede comer con cursos de entrada, aunque esto es menos común. Este grano a menudo se usa para hacer postres chinos, aunque también es popular en muchas otras naciones asiáticas, todos los cuales tienen sus propias especificaciones.AL Nombres para el producto.
Varias cosas distinguen el arroz negro de otros cultivares. Tiende a no ser muy glutinoso, aunque a veces será tratado para que sea menos pegajoso. También tiene un sabor muy rico, ligeramente dulce y fuertemente nuez. El arroz es naturalmente rico en hierro, lo que causa el color púrpura denso, y también es rico en fibra, ya que el salvado se deja en el arroz. También es rico en una variedad de otras valiosas vitaminas y minerales.
Al igual que otro arroz sin calma, el arroz negro tarda más en cocinarse que el arroz hilado tradicional. También debe almacenarse idealmente bajo refrigeración y usarse dentro de los tres meses, para evitar el deterioro. Enjugar y remojar el arroz antes de cocinar ayudará a reducir el tiempo de cocina. Como regla general, el arroz negro debe cocinarse con dos tazas de agua a cada taza de arroz, y tendrá que cocinar durante 20 a 30 minutos después de remojar, o60 minutos si se cocina sin apogeo. Cuando se usa arroz negro en postres, a veces se cocina con una mezcla de leche de coco, azúcar y agua para formar un arroz dulce, pegajoso y con forma de budín.