Cos'è il riso nero?

Il riso nero è una varietà di riso glutinoso coltivata in Asia. Viene in genere venduto come un riso incapace, il che significa che le bucce nere ricche di fibre del riso non vengono rimosse. Il colore insolito lo rende molto popolare per i dessert e l'alto valore nutrizionale è un ulteriore vantaggio. Il riso nero viene spesso servito con frutta fresca come manghi e litchi, specialmente se condito con una frutta o uno sciroppo di riso. Molti negozi vendono riso nero, a volte sotto l'etichetta di "riso nero indonesiano" o "riso proibito".

Immergere e cucinare rivela il vero colore di questo riso, che in realtà è un ricco viola della Borgogna, sebbene i chicchi sembrano essere neri quando sono bruciati. Il colore naturale del riso tingerà gli alimenti aggiunti ad esso, come il latte di cocco. Può anche essere consumato con corsi di antipasto, sebbene questo sia meno comune. Questo grano viene spesso usato per produrre dessert cinesi, sebbene sia popolare anche in molte altre nazioni asiatiche, tutte le loro specificheAl nomi per il prodotto.

Diverse cose distinguono il riso nero da altre cultivar. Tende a non essere molto glutinoso, anche se a volte sarà trattato in modo che sia meno appiccicoso. Ha anche un sapore molto ricco, leggermente dolce, fortemente nocciola. Il riso è naturalmente ricco di ferro, che provoca il denso colore viola ed è anche ricco di fibre, poiché la crusca viene lasciata sul riso. È anche ricco di una varietà di altre preziose vitamine e minerali.

Come un altro riso incapace, il riso nero richiede più tempo per cucinare rispetto al tradizionale riso al buco. Dovrebbe anche essere immagazzinato in refrigerazione e utilizzato entro tre mesi, per prevenire il deterioramento. Ritaccare e immergere il riso prima di cucinare aiuterà a far cadere il tempo di cottura. Come regola generale, il riso nero dovrebbe essere cotto con due tazze d'acqua per ogni tazza di riso e dovrà cuocere per 20-30 minuti dopo l'immorragia, o60 minuti se cotti non profondi. Quando il riso nero viene utilizzato nei dessert, a volte viene cotto con una miscela di latte di cocco, zucchero e acqua per formare un riso dolce, appiccicoso, simile a un budino.