Cos'è l'orzo?
L'orzo è un punto fermo comune nelle diete umane e animali. Parte della famiglia Grass, cresce in oltre 100 paesi ed è una delle colture di cereali più popolari, superate solo da grano, mais e riso. Sebbene l'orzo sia abbastanza adattabile e possa essere coltivato in molte regioni, è un grano tenero e la cura deve essere presa in tutte le fasi della sua crescita e raccolta.
Negli Stati Uniti, l'orzo cresce in quasi la metà degli stati, sia in ambienti a secco che in quelli che necessitano di irrigazione commerciale. È un raccolto in maturazione precoce e breve. Gli usi primari sono nella produzione di mangime per animali, semi e malto. Negli Stati Uniti, una piccola quantità di orzo viene utilizzata per i prodotti alimentari, tra cui pane e biscotti, nonché zuppe e pilaf. L'orzo di malto è un ingrediente per whisky e birra.
Poiché l'orzo è un cibo integrale, il consumo offre diversi benefici per la salute. È alto è una fibra solubile e può ridurre i livelli di colesterolo e glucosio nel sangue. È anche a basso contenuto di grassi.
tGli YPE di orzo includono scafo, scafo e perle. Quando viene scafo, lo strato esterno non commestibile duro viene rimosso. Ancora considerato minimamente elaborato, l'orzo scafo è un grano intero. Viene fornito in kernel, fiocchi, grana e farina. La versione con scarabocchi, nota anche come orzo nudo, ha ancora il duro scafo esterno vagamente attaccato.
L'orzo perlato ha rimosso lo scafo ed è lucidato da un processo di purga. Può essere acquistato come normale, medio o fine, ma non è più considerato grano intero. Questo tipo è disponibile nelle stesse forme dello scafo e dello scafo e inoltre come kernel o scaglie di cottura rapidi. L'orzo di perle è ampiamente disponibile nei supermercati vicino al riso, fagioli secchi e lenticchie.
La farina d'orzo è disponibile nei mercati alimentari di salute. Viene usato come addensante per zuppe e stufati e anche in prodotti da forno. Nelle ricette che devono salire, combinare questo tipo di farina con il flo di granonostro.
Fiocchi fatti di orzo sono usati come farina d'avena o in prodotti da forno. Possono essere trovati negozi specializzati con altri cereali cotti o in contenitori sfusi. Le grane d'orzo sono anche usate come fiocchi e in alcuni alimenti commerciali.
Per formare malto d'orzo, i kernel sono immersi e asciugati. Spuntano in un ambiente controllato. Insieme alla birra, gli usi per il malto includono estratti, sciroppi e aromi.
Orzo di perle cotto aggiunto a un'insalata offre fibre extra. Piatti principali, zuppe e stufati, prodotti da forno e cibi per la colazione includono anche questo grano come ingrediente. Le ricette per la colazione includono frittata, pancake e hash.