¿Qué son los Rusks?
Rusks son galletas duras que son similares a Biscotti. Dependiendo de con quién hables, se dice que los brotes tienen orígenes finlandeses, holandeses, alemanes o sudafricanos. Al igual que Biscotti, están horneados dos veces y a menudo se sirven con café o té, para ser sumergidos en la bebida caliente.
Para hacer brotadores, precaliente un horno a 325 ° F (163 ° C). Batir media taza (118 ml) de mantequilla sin sal hasta que esté suave, luego agregue en media taza (118 ml) cada uno de azúcar blanca y morena. Después de que el azúcar y la mantequilla se cremos, bata en dos huevos, uno a la vez. A continuación, agregue un extracto de vainilla de cucharadita (5 ml) y media taza (118 ml) de crema agria, latiendo hasta que la mezcla esté suave.
tamice 3 tazas (710 ml) de harina blanca sin blanquear, media cucharadita (2.5 ml) de sal y media teaspo (2.5 ml) de soda de porego. Mezcle los ingredientes secos para los brotes en la mezcla de mantequilla poco a poco. Cuando esto se mezcle, agregue una taza de harina de pastelería de trigo entero, media taza (120 ml) de FinelY nueces picadas y un cuarto de taza (60 ml) tuercas picadas. Las nueces y las almendras se usan comúnmente, aunque también se pueden usar otras nueces. Si la masa se vuelve demasiado rígida para mezclar con una cuchara, comience a mezclar con las manos.
Enrolle la masa de Rusk en rollos en forma de log, aproximadamente una pulgada de ancho. Coloque estos rollos largos sobre una bandeja para galletas y hornee en el horno precalentado durante unos 40 minutos, o hasta que sean un buen color marrón dorado. Retire las galletas del horno y gire el horno a 300 ° F (149 °).
A continuación, corte los "registros" cocidos en diagonal, para que las rodajas de Rusk no tengan más de media pulgada de grosor. Coloque las rodajas, ahora descansando sobre un lado plano (corte hacia abajo) de nuevo en las sábanas de galletas y hornee en el horno de 300 ° F (149 °) durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que se doren en ambos lados.
Los sólidos ahora pueden sacar del horno y transferirse a un enfriamientoestante. Cuando se enfrían, los rasgones se almacenan mejor en latas cubiertas o frascos de galletas. Debido a que están horneados dos veces y se suponen que se sostienen bien mientras se sumergen en café o té, los aros son duraderos y no se quedan rancios rápidamente.
Se puede usar una variedad de nueces para Rusks. Aunque las almendras y las nueces son las más comunes, los piñones y las avellanas también son galletas sabrosas. Si los piñones se usan para los arteros, la mitad del volumen debe dejarse entera y la mitad debe picarse. Si se van a usar avellanas, deben asarse primero en un horno de 350 ° F (163 ° C) durante 7 a 8 minutos, y luego dejar enfriar. Cuando las nueces están frías, se pueden frotar con una toalla para aflojar las pieles, luego picar.