O que são Rusks?
Rusks são biscoitos difíceis que são semelhantes aos biscotti. Dependendo de com quem você fala, diz -se que os Rusks têm origens finlandesas, holandesas, alemãs ou sul -africanas. Como Biscotti, eles são cozidos duas vezes e frequentemente servidos com café ou chá, para serem afundados na bebida quente.
Para fabricar RUSKs, pré -aqueça um forno a 325 ° F (163 ° C). Bata meia xícara (118 ml) de manteiga sem sal até ficar macia e adicione em meio xícara (118 ml) cada um de açúcar branco e marrom. Depois que o açúcar e a manteiga estão creme, bata em dois ovos, um de cada vez. Em seguida, adicione um extrato de baunilha de uma colher de chá (5 ml) e meia xícara (118 ml) de creme de leite, batendo até a mistura ficar bem. Misture os ingredientes secos para os Rusks na mistura de manteiga um pouco de cada vez. Quando isso estiver misturado, adicione uma xícara de farinha de trigo integral, meia xícara (120 ml) de finely nozes picadas e um quarto de xícara (60 ml) nozes picadas. As nozes e amêndoas são comumente usadas, embora outras nozes também possam ser usadas. Se a massa ficar muito rígida para misturar com uma colher, comece a misturar com as mãos.
Enrole a massa Rusk em rolos em forma de log, com cerca de uma polegada de diâmetro. Coloque esses rolos longos em uma assadeira e asse -os no forno pré -aquecido por cerca de 40 minutos, ou até que sejam uma bela cor marrom dourada. Remova os biscoitos do forno e gire o forno até 149 °.
Em seguida, corte os "troncos" cozidos na diagonal, para que as fatias Rusk não tenham mais de meia polegada de espessura. Coloque as fatias, agora descansando em um lado plano (corte para baixo) de volta nas folhas de biscoito, e assar -as no forno de 300 ° F (149 °) por cerca de 15 minutos ou até dourar nos dois lados.
Os Rusks agora podem ser retirados do forno e transferidos para um resfriamentorack. Quando fresco, os Rusks são melhor armazenados em latas cobertas ou potes de biscoito. Porque eles são duas vezes assados e destinados a aguentar bem enquanto mergulhados em café ou chá, os Rusks são duradouros e não ficarão obsoletos rapidamente.
Uma variedade de nozes pode ser usada para Rusks. Embora amêndoas e nozes sejam as mais comuns, pinhões e avelãs também são biscoitos saborosos. Se os pinhões estiverem sendo usados para Rusks, metade do volume deve ser deixado inteiro e metade deve ser picada. Se a avelãs forem usados, devem ser assados primeiro em um forno de 163 ° C de 350 ° F por 7 a 8 minutos e depois deixados para esfriar. Quando as nozes são frias, elas podem ser esfregadas com uma toalha para soltar as peles e depois picadas.