Co jsou to rusky?
rusky jsou tvrdé sušenky, které jsou podobné Biscotti. V závislosti na tom, s kým mluvíte, se říká, že Rusky mají finský, nizozemský, německý nebo jihoafrický původ. Stejně jako Biscotti jsou i dvakrát upečené a často se podávají s kávou nebo čajem, aby byly namočeny v horkém nápoji.
Za účelem provedení rusky, předehřejte troubu na 325 ° F (163 ° C). Porazte polovinu šálku (118 ml) nesoleného másla, dokud není měkké, a poté přidejte na polovinu šálku (118 ml) každého z bílého a hnědého cukru. Poté, co je cukr a máslo smetano, porazte ve dvou vejcích, jeden po druhém. Dále přidejte jednu lžičku (5 ml) vanilkovým extraktem a půl šálku (118 ml) zakysané smetany, bití, dokud směs není hladká. Smíchejte suché ingredience pro rusky do směsi másla trochu najednou. Když je to smíšené, přidejte do jednoho šálku celozrnného pečiva mouky, jeden poloviční šálek (120 ml) finelunasekané ořechy a o jednu čtvrtinu šálku (60 ml) zhruba nasekané ořechy. Ořechy a mandle se běžně používají, i když mohou být také použity i jiné ořechy. Pokud je těsto příliš tuhé na to, aby se mísilo s lžičkou, začněte se míchat s rukama.
Roll the Rusk těsto do role ve tvaru protokolu, asi jeden palec napříč. Položte tyto dlouhé válce na list cookie a pečte je v předehřáté troubě po dobu asi 40 minut, nebo dokud nejsou pěknou zlatohnědou barvou. Vyjměte sušenky z trouby a otočte troubu dolů na 300 ° F (149 °).
Dále nakrájejte vařené „protokoly“ diagonálně, takže plátky rusku nejsou silné více než půl palce. Umístěte plátky, nyní spočívají na ploché straně (odřízněte stranou dolů) zpět na listy cookie a pečte je v troubě 300 ° F po dobu asi 15 minut, nebo dokud nezhnědne na obou stranách.
Rusky mohou být nyní vyřazeny z trouby a přeneseny na chlazenínosič. Když jsou v pohodě, jsou rusky nejlépe uloženy v krytých plechovkách nebo sušerenských nádobách. Protože jsou dvakrát pečené a chtěly dobře vydržet při ponoření do kávy nebo čaje, rusky jsou dlouhodobé a nebudou se rychle zastavit.
Pro rusky lze použít řadu ořechů. Přestože jsou mandle a vlašské ořechy nejběžnější, borovicové oříšky a lískové ořechy také způsobují chutné sušenky. Pokud se pro rusky používají borovicové ořechy, měla by být polovina objemu ponechána celý a polovina by měla být nasekána. Pokud mají být použity lískové ořechy, měly by být nejprve pečeny v troubě 350 ° F (163 ° C) po dobu 7 až 8 minut, pak se vychladnout. Když jsou ořechy chladné, mohou být otřeny ručníkem, aby uvolnily kůži, a poté nasekaly.