Wat zijn lectjes?
Russ zijn harde cookies die vergelijkbaar zijn met Biscotti. Afhankelijk van met wie je praat, wordt van Rusks gezegd dat ze Finse, Nederlandse, Duitse of Zuid -Afrikaanse oorsprong hebben. Net als Biscotti zijn ze tweemaal gebakken en worden ze vaak geserveerd met koffie of thee, om in de warme drank te worden gedompeld.
Verwarm een oven voor op 325 ° F (163 ° C). Klop een halve kop (118 ml) ongezouten boter tot het zacht is en voeg dan een half kopje (118 ml) toe in witte en bruine suiker. Nadat de suiker en boter is afgeroomd, klop je twee eieren, één voor één. Voeg vervolgens een theelepel (5 ml) vanille -extract en een halve kopje zure room toe en klop tot het mengsel glad is.
Siften 3 kopjes (710 ml) ongeblearde witte bloem, half een theelepel (2,5 ml) zout en de halve piespoon (2,5 ml) bakpijp samen. Meng de droge ingrediënten voor de lectjes in het botersmengsel iets voor één. Wanneer dit wordt gemengd, voegt u een kopje volkorensgebak toe, een halve kop (120 ml) Finel met een halve kopY gehakte noten en een kwart kopje (60 ml) grof gehakte noten. Walnoten en amandelen worden beide vaak gebruikt, hoewel andere noten ook kunnen worden gebruikt. Als het deeg te stijf wordt om te mengen met een lepel, begin je te mengen met je handen.
Rol het Rusk-deeg in houtvormige rollen, ongeveer een centimeter door. Leg deze lange rollen op een koekjesplaat en bak ze ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat ze een mooie goudbruine kleur zijn. Haal de koekjes uit de oven en draai de oven naar 300 ° F (149 °).
Snijd vervolgens de gekookte "logboeken" diagonaal, zodat de Rusk -plakjes niet meer dan een halve centimeter dik zijn. Plaats de plakjes, rust nu aan een platte zijde (snijd de kant naar beneden) terug op de koekjesbladen en bak ze ongeveer 15 minuten in de oven van 300 ° F (149 °), of tot ze aan beide zijden worden gebruind.
De Russ kunnen nu uit de oven worden gehaald en naar een koeling worden overgebrachtrek. Als ze cool zijn, kunnen lectjes het beste worden opgeslagen in overdekte blikken of koekjespotten. Omdat ze twee keer gebakken zijn en bedoeld zijn om goed omhoog te houden terwijl ze in koffie of thee zijn gedompeld, zijn de lectjes langdurig en zullen ze niet snel oud worden.
Een verscheidenheid aan noten kan worden gebruikt voor lectjes. Hoewel amandelen en walnoten de meest voorkomende zijn, zorgen pijnboompitten en hazelnoten ook voor smakelijke koekjes. Als pijnboompitten worden gebruikt voor lectjes, moet de helft van het volume geheel worden achtergelaten en moet de helft worden gehakt. Als hazelnoten moeten worden gebruikt, moeten ze eerst 7 tot 8 minuten worden geroosterd in een oven van 350 ° F (163 ° C) en vervolgens worden afgekoeld. Wanneer de noten koel zijn, kunnen ze worden gewreven met een handdoek om de huiden los te maken en vervolgens gehakt.