Was sind Uriken?
Ruken sind harte Kekse, die Biscotti ähnlich sind. Abhängig davon, mit wem Sie sprechen, sollen sich die Uken finnisch, niederländisch, deutsch oder südafrikanischer Ursprünge haben. Wie Biscotti sind sie zweimal gebacken und oft mit Kaffee oder Tee serviert, um in das heiße Getränk getaucht zu werden.
Um Trusken herzustellen, erhitzen Sie einen Ofen auf 163 ° C auf 325 ° F. Eine halbe Tasse (118 ml) ungesalzener Butter schlagen, bis sie weich ist, und geben Sie dann jeweils 118 ml weißer und brauner Zucker. Nachdem der Zucker und die Butter cremig sind, schlagen Sie nacheinander zwei Eier. Als nächstes fügen Sie einen Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt und eine halbe Tasse Sauerrahm hinzu, bis die Mischung glatt ist. Mischen Sie die trockenen Zutaten für die Rusken ein wenig in die Buttermischung. Wenn dies gemischt ist, fügen Sie ein Tasse Vollkorngebäckmehl hinzu, eine halbe Tasse (120 ml) Finely gehackte Nüsse und eine Viertelbecher (60 ml) grob gehackte Nüsse. Walnüsse und Mandeln werden beide häufig verwendet, obwohl auch andere Nüsse verwendet werden können. Wenn der Teig zu steif wird, um sich mit einem Löffel zu mischen, mischen Sie mit Ihren Händen.
Rollen Sie den Reisteig in logarithmische Brötchen, etwa einen Zentimeter durch. Legen Sie diese langen Rollen auf ein Keksblatt und backen Sie sie etwa 40 Minuten lang in den vorgeheizten Ofen oder bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben. Entfernen Sie die Kekse aus dem Ofen und drehen Sie den Ofen auf 149 ° ().
Als nächstes schneiden Sie die gekochten "Baumstämme" diagonal, sodass die Reisscheiben nicht mehr als einen halben Zoll dick sind. Legen Sie die Scheiben, die jetzt auf einer flachen Seite ruhen (Seite nach unten) zurück auf den Keksträgern und backen Sie sie etwa 15 Minuten lang in den Ofen von 300 ° F oder bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind.Die Reichen können nun aus dem Ofen genommen und zu einer Kühlung übertragen werdenGestell. Bei coolen Reihen werden die Reihen am besten in abgedeckten Dosen oder Keksgläser gelagert. Da sie zweimal gebacken sind und sich gut halten sollen, während sie in Kaffee oder Tee getaucht sind, sind die Reifen langlebig und werden nicht schnell abgestanden.
Eine Vielzahl von Nüssen kann für Rusken verwendet werden. Obwohl Mandeln und Walnüsse am häufigsten sind, sorgen auch Kiefernkernen und Haselnüsse für leckere Kekse. Wenn Kiefernkerne für Reichen verwendet werden, sollte die Hälfte des Volumens ganz und die Hälfte gehackt werden. Wenn Haselnüsse verwendet werden sollen, sollten sie zuerst in einem 163 ° C -Ofen für 7 bis 8 Minuten geröstet werden und dann zum Abkühlen links gelassen werden. Wenn die Nüsse kühl sind, können sie mit einem Handtuch gerieben werden, um die Häute zu lockern, und dann gehackt.