Vad är rusks?
skukar är hårda kakor som liknar biscotti. Beroende på vem du pratar med sägs skurkar ha finska, holländska, tyska eller sydafrikanska ursprung. Liksom Biscotti är de två gånger bakade och serveras ofta med kaffe eller te, för att dunkas i den heta drycken.
För att göra skurkar, förvärm en ugn till 325 ° F (163 ° C). Slå en halv kopp (118 ml) osaltat smör tills det är mjukt, tillsätt sedan en halv kopp (118 ml) vardera vitt och brunt socker. När sockret och smöret har krämts, slå i två ägg, ett åt gången. Tillsätt sedan en tesked (5 ml) vaniljextrakt och en halv kopp (118 ml) gräddfil, slår tills blandningen är slät.
sikt ihop 3 koppar (710 ml) av blekat vitt mjöl, en halv tesked (2,5 ml) salt och en halv tesked (2,5 ml) av baking. Blanda de torra ingredienserna för skurarna i smörblandningen lite åt gången. När detta är blandat, tillsätt i en kopp fullkornsmjöl, en halv kopp (120 ml) i FinelY hackade nötter och en kvarts kopp (60 ml) grovt hackade nötter. Valnötter och mandlar används båda ofta, även om andra nötter också kan användas. Om degen blir för styv för att blanda med en sked, börja blanda med händerna.
Rulla RUSK-degen till loggformade rullar, ungefär en tum över. Lägg dessa långa rullar på ett kakark och baka dem i den förvärmda ugnen i cirka 40 minuter, eller tills de är en fin gyllenbrun färg. Ta bort kakorna från ugnen och vänd ugnen ner till 300 ° F (149 °).
Skiv de kokta "stockarna" diagonalt, så att skyskskivorna inte är mer än en halv tum tjocka. Placera skivorna, nu vila på en platt sida (klippa ner) tillbaka på kakor och baka dem i 300 ° F (149 °) ugn i cirka 15 minuter, eller tills det är brunt på båda sidor.
RUKS kan nu tas ut ur ugnen och överföras till en kylningkuggstång. När de är svala lagras skroarna bäst i täckta burkar eller kakburkar. Eftersom de är två gånger bakade och är avsedda att hålla sig väl medan de doppas i kaffe eller te, är skruvarna långvariga och kommer inte att bli inaktuella snabbt.
En mängd nötter kan användas för skurkar. Även om mandlar och valnötter är de vanligaste, ger pinjenötter och hasselnötter också välsmakande kakor. Om pinjenötter används för skruvar, bör hälften av volymen lämnas hela och hälften ska hackas. Om hasselnötter ska användas, bör de först rostas i en 350 ° C (163 ° C) i 7 till 8 minuter, och kvar för att svalna. När muttrarna är svala kan de gnuggas med en handduk för att lossa skinnen och sedan hackad.