Co to są groźne?
Rusks to twarde pliki cookie podobne do biscotti. W zależności od tego, z kim rozmawiasz, mówi się, że drżące mają pochodzenie fińskie, holenderskie, niemieckie lub południowoafrykańskie. Podobnie jak biscotti, są dwukrotnie upieczone i często podawane z kawą lub herbatą, które mają być zanurzone w gorącym napoju.
W celu wykonania gniewu rozgrzej piekarnik do 325 ° F (163 ° C). Pokonaj pół szklanki (118 ml) niesolonego masła, aż będzie miękkie, a następnie dodaj pół szklanki (118 ml) z białego i brązowego cukru. Po kremu cukru i masła ubij w dwa jajka, jeden na raz. Następnie dodaj jedną łyżeczkę (5 ml) ekstraktu waniliowego i pół szklanki (118 ml) kwaśnej śmietany, bicie, aż mieszanina będzie gładka.
Sift razem 3 szklanki (710 ml) z nieistniejącej białej mąki, połowa łyżeczki (2,5 ml) soli i połowa łyżeczki (2,5 ml) drosnej sodowej. Nieco wymieszaj suche składniki RUSKS w mieszankę masła. Kiedy jest to mieszane, dodaj jedną filiżankę mąki z ciasta pełnoziarnistego, pół szklanki (120 ml) finałuY posiekane orzechy i jedna ćwierć szklanki (60 ml) z grubsza posiekane orzechy. Zarówno orzechy włoskie, jak i migdały są powszechnie stosowane, chociaż można również stosować inne orzechy. Jeśli ciasto staje się zbyt sztywne, aby mieszać się z łyżką, zacznij mieszać z rękami.
Rozwiń ciasto Rusk w bułki w kształcie dziennika, około jednego cala. Połóż te długie bułki na arkuszu ciastek i upiecz je w rozgrzanym piekarniku przez około 40 minut lub do momentu ładnego złotobrązowego koloru. Wyjmij ciasteczka z piekarnika i zmniejsz piekarnik do 300 ° F (149 °).
Następnie pokrój ugotowane „dzienniki” po przekątnej, więc plastry RUSK mają nie więcej niż pół cala grubości. Umieść plasterki, teraz spoczywając na płaskiej stronie (odciętych w dół) z powrotem na arkuszach ciastek i upiecz je w piekarniku 300 ° F (149 °) przez około 15 minut lub aż do zrumienienia po obu stronach.
Rusks można teraz wyjąć z piekarnika i przenieść do chłodzeniastojak. Po chłodnym, graby najlepiej przechowywać w zadaszonych puszkach lub słoikach z ciasteczkami. Ponieważ są dwukrotnie upieczone i mają się dobrze trzymać, gdy zanurzono w kawie lub herbatę, drgły są długie i nie będą się szybko przestać.
W przypadku RUSKS można stosować różne orzechy. Chociaż migdały i orzechy włoskie są najczęstszymi, orzechy sosnowe i orzechy laskowe również stanowią smaczne ciasteczka. Jeśli do RUSKS używane są orzechy sosnowe, połowa objętości powinna pozostać w całości, a połowa powinna zostać posiekana. Jeśli należy użyć orzechów laskowych, należy je najpierw pieczyć w piekarniku 350 ° F) przez 7 do 8 minut, a następnie pozostawić do ostygnięcia. Kiedy orzechy są chłodne, można je wcierać ręcznikiem, aby poluzować skórki, a następnie posiekać.