Hvad er rusks?
rusks er hårde cookies, der ligner Biscotti. Afhængig af hvem du taler med, siges rusks at have finsk, hollandsk, tysk eller sydafrikansk oprindelse. Ligesom Biscotti er de to gange bagt og serveres ofte med kaffe eller te, der skal dyppes i den varme drik.
For at fremstille rusks, forvarm en ovn til 325 ° F (163 ° C). Pisk en halv kop (118 ml) usaltet smør, indtil det er blødt, tilsæt derefter en halv kop (118 ml) hver af hvidt og brunt sukker. Efter at sukker og smør er cremet, skal du slå to æg, ad gangen. Tilsæt derefter en teskefuld (5 ml) vaniljeekstrakt og en halv kop (118 ml) creme fraiche, der slår, indtil blandingen er glat.
Sigt sammen 3 kopper (710 ml) af ikke -bleget hvid mel, en halv teske (2,5 ml) salt og en halv taks (2,5 ml) af bak soda. Bland de tørre ingredienser til ruskerne i smørblandingen lidt ad gangen. Når dette er blandet, tilsættes i en kop fuldkorporemel i hele hvede, en halv kop (120 ml) FinelY hakkede nødder og en kvart kop (60 ml) groft hakkede nødder. Valnødder og mandler bruges begge almindeligt, selvom andre nødder også kan bruges. Hvis dejen bliver for stiv til at blande med en ske, skal du begynde at blande med dine hænder.
Rul ruskdejen i logformede ruller, cirka en tomme på tværs. Læg disse lange ruller på et cookieark, og bag dem i den forvarmede ovn i cirka 40 minutter, eller indtil de er en dejlig gyldenbrun farve. Fjern cookies fra ovnen, og vend ovnen ned til 149 ° F (149 °).
Skær derefter de kogte "logfiler" diagonalt, så ruskskiverne er ikke mere end en halv tomme tykke. Placer skiverne, hviler nu på en flad side (skåret side ned) tilbage på cookie ark, og bag dem i ovnen på 300 ° F (149 °) i cirka 15 minutter, eller indtil de er brunet på begge sider.
Rusks kan nu tages ud af ovnen og overføres til en afkølingrack. Når de er køligt opbevares rusks bedst i overdækkede dåser eller cookie -krukker. Fordi de to gange er bagt og beregnet til at holde godt op, mens de dyppes i kaffe eller te, er ruskerne langvarige og vil ikke blive uaktuelle.
En række møtrikker kan bruges til rusks. Selvom mandler og valnødder er de mest almindelige, sørger pinjekerner og hasselnødder også for velsmagende cookies. Hvis der bruges pinjekerner til rusks, skal halvdelen af lydstyrken forlades hele og halvdelen skal hugges. Hvis hasselnødder skal bruges, skal de først ristes i en ovn på 350 ° F (163 ° C) i 7 til 8 minutter og derefter efterlades for at afkøle. Når møtrikkerne er kølige, kan de gnides med et håndklæde for at løsne skindene og derefter hakkes.