Hvad er en kornisk pasta?

Cornish Pasty (udtaler den første stavelse som ordet "fortid") er en kødpai eller en omsætning opkaldt efter dets oprindelse i Cornwall, England. Det er normalt lavet af en stykke, der foldes sammen og klemmes sammen for at danne en halvcirkel eller en halv måneform. Traditionelt indeholder den korniske pasty hakket bøf, løg og kartofler, skønt der er dessertversioner, der kaldes omsætninger, der muligvis har frugt i dem. Fra Cornwall kommer slangbegrebet for pasty, Oggy , som stadig kan bruges i dele af Storbritannien til at henvise til denne kødpai.

Du kunne kalde en kornisk pasty en af ​​de originale fastfood, da de blev lavet til at blive båret af minearbejdere, der ville have dem som deres eneste måltid om dagen. I dag finder du dem oftest i britiske pubber og til en vis grad også på irske pubber. Det er sandsynligvis også, at du finder dem i USA på UK -inspirerede restauranter eller pubber og som et populært valg på renæssance messer og skotske spil. Fryserafsnit i StorbritannienSupermarkedsbutikker kan bære kager i en række forskellige smag, nogle inklusive ost, vegetarisk og mange kødvalg. Den sande korniske pasta er dog næsten altid en kombination af oksekød, løg og kartofler med lidt peber til krydderier.

Afhængig af opskriften kan den korniske pasta have en noget tør smag. På pubber og restauranter kan du finde dem serveret toppet med brun sauce for at fugte skålen. Skorpen på den pasty varierer også. Nogle er lavet af det mere delikate butterdej, skønt dette ikke er traditionelt, mens andre er lavet af enkel stykke. De tidlige kager ville ikke have vist en delikat skorpe, men snarere en temmelig tyk, da den korniske pasta ofte måtte overleve, der blev båret, måske i det meste af dagen, under grove forhold. Overarbejde skorpen kunne hjælpe en pasty med at overleve, der blev droppet, og angiveligt blev der overvejet en god pastykunne droppe det ned ad en mineshaft og hente den intakt.

Dette er ikke til at sige, at de fleste pasties ville være blevet med vilje droppet. Faktisk havde minearbejdere små ovne, hvor alle pastier, der blev bragt på arbejde, kunne opbevares og holdes varme. Da det normalt var de eneste måltider, som minearbejdere ville have under backbreaking og lange timers arbejde, måtte pastaen være fyldt og hjertelig nok til at udholde sådanne hårde arbejdsforhold.

Hvis du prøver en kornisk pasta, vil du bemærke, at den traditionelle type er ret fyldning, omend lidt tør, hvis ikke toppet med sauce, eller som nogle foretrækker, ketchup. Der er et antal kødpies i andre kulturer, der ligner pastaen. Især er empanadas, selvom de ofte indeholder spicier kød, næsten identiske i form og størrelse til den korniske pasty. En anden lignende skål er calzone, skønt calzoner normalt er fyldt med ost og velsmagende kød, og er mere tæt knyttet til pizza.