Cos'è un pastoso della Cornovaglia?

The Cornish Pasty (pronuncia la prima sillaba come la parola "passato") è una torta di carne o un turnover che prende il nome dalle sue origini in Cornovaglia, in Inghilterra. Di solito è fatto di un pecrust, che è piegato e pizzicato insieme per formare una forma semicerchio o mezzaluna. Tradizionalmente il pasticcio della Cornovaglia contiene bistecca tritata, cipolle e patate, sebbene ci siano versioni di dessert chiamati fatturati che potrebbero avere frutta. Dalla Cornovaglia arriva il termine gergale per pasticcio, oggy , che può ancora essere usato in alcune parti del Regno Unito per riferirsi a questa torta di carne.

Si potrebbe chiamare un pasticcio della Cornovaglia uno dei fast food originali, dal momento che erano fatti trasportare da minatori che li avrebbero stati come pasti esclusiva del giorno. Oggi li troverai più spesso nei pub britannici e in una certa misura anche nei pub irlandesi. Probabilmente li troverai negli Stati Uniti nel Regno Unito ristoranti o pub ispirati e come una scelta popolare presso le fiere del Rinascimento e i giochi scozzesi. Sezioni di congelatore nel Regno UnitoI negozi di alimentari possono trasportare pasticcini in una varietà di sapori, alcuni tra cui formaggio, vegetariani e molte selezioni di carne. Il vero pastoso della Cornovaglia, tuttavia, è quasi sempre una combinazione di manzo, cipolle e patate, con un po 'di pepe per il condimento.

A seconda della ricetta, il pasticcio della Cornovaglia può avere un gusto un po 'asciutto. Nei pub e nei ristoranti, potresti trovarli serviti conditi con sugo marrone per inumidire il piatto. Anche la crosta sul pasticcio varia. Alcuni sono fatti della pasta sfoglia più delicata, sebbene questo non sia tradizionale, mentre altri sono fatti di una semplice piattaforma. I primi pasticci non avrebbero caratterizzato una crosta delicata, ma piuttosto abbastanza spessa, poiché il pascolo della Cornovaglia spesso doveva sopravvivere a essere trasportato, forse per la maggior parte della giornata, in condizioni difficili. Lavorare in modo eccessivo la crosta potrebbe aiutare un pastoso sopravvivere a essere lasciato cadere, e presumibilmente un buon pastoso veniva considerato se tupotrebbe lasciarlo cadere giù da un minimo e recuperarlo intatto.

Questo non vuol dire che la maggior parte dei pascoli sarebbe stata lasciata cadere intenzionalmente. In effetti, i minatori avevano piccoli forni in cui tutti i pascoli portati al lavoro potevano essere conservati e tenuti al caldo. Dal momento che di solito erano l'unico pasto che i minatori avrebbero avuto durante le lunghe ore di lavoro, il pascolo doveva essere riempito e abbastanza abbondante da sopportare tali dure condizioni di lavoro.

Se provi un pasticcio della Cornovaglia, noterai che il tipo tradizionale è abbastanza pieno, anche se un po 'asciutto se non condito con il sugo, o come alcuni preferiscono, ketchup. Ci sono un certo numero di torte di carne in altre culture abbastanza simili ai pasti. In particolare, le empanadas, sebbene contengano spesso carne più piccante, sono quasi identiche di forma e dimensioni al pastoso della Cornovaglia. Un altro piatto simile è il calzone, sebbene i calzoni siano generalmente riempiti di formaggio e carni salate e sono più strettamente correlati alla pizza.