Wat is een Pasty Cornish?

De Cornish Pasty (spreek de eerste lettergreep uit zoals het woord "verleden") is een vleespaart of omzet vernoemd naar zijn oorsprong in Cornwall, Engeland. Het is meestal gemaakt van een stukjes, die wordt opgevouwen en aan elkaar wordt geknepen om een ​​halve cirkel of halve maanvorm te vormen. Traditioneel bevat de Pasty Cornish Pasty gehakte biefstuk, uien en aardappelen, hoewel er dessertversies zijn die omzet worden genoemd die misschien vruchten bevatten. Uit Cornwall komt de slangterm voor pastei, Oggy , die nog steeds in delen van het VK kan worden gebruikt om te verwijzen naar deze vleestaart.

Je zou een Pastey Cornish een van de originele fastfood kunnen noemen, omdat ze werden gemaakt door mijnwerkers die ze zouden hebben als hun enige maaltijd van de dag. Tegenwoordig vind je ze meestal in Britse pubs, en tot op zekere hoogte ook in Ierse pubs. Je zult ze waarschijnlijk ook in de VS vinden in door UK geïnspireerde restaurants of pubs en als een populaire keuze op Renaissance -beurzen en Schotse games. Freezer -secties in het VKSupermarkten kunnen pasteitjes vervoeren in verschillende smaken, waaronder kaas, vegetariër en vele vleesselecties. De echte Cornish Pasty is echter bijna altijd een combinatie van rundvlees, uien en aardappelen, met een beetje peper voor kruiden.

Afhankelijk van het recept, kan de Cornish Pasty een ietwat droge smaak hebben. In pubs en restaurants vindt u ze misschien geserveerd met bruine jus om het gerecht te bevochtigen. Korst op de pastei varieert ook. Sommige zijn gemaakt van het meer delicate bladerdeeg, hoewel dit niet traditioneel is, terwijl andere zijn gemaakt van eenvoudige piecrust. De vroege pasteitjes zouden geen delicate korst hebben gekenmerkt, maar eerder een vrij dikke, omdat de Pasty Cornisd vaak moest overleven, misschien het grootste deel van de dag, in ruwe omstandigheden. Het overwerken van de korst kan een pastei's helpen om te overleven, en vermoedelijk werd een goede pasteit overwogen, dus als jezou het een mijnschacht kunnen laten vallen en intact kunnen ophalen.

Dit wil niet zeggen dat de meeste pasteitjes opzettelijk zouden zijn gevallen. Mijnwerkers hadden zelfs kleine ovens waarin alle pasteitjes aan het werk werden gebracht, konden worden opgeslagen en warm gehouden. Omdat het meestal de enige maaltijdmijnwerkers waren tijdens het terugbreken en lange uren werk, moest de pastei vullen en hartelijk genoeg zijn om zulke harde werkomstandigheden te doorstaan.

Als je een pastei's van Cornish probeert, zul je opmerken dat het traditionele type behoorlijk vult, zij het een beetje droog, zo niet gegarneerd met jus, of zoals sommigen de voorkeur, ketchup. Er zijn een aantal vleestaarten in andere culturen, vrij vergelijkbaar met de pastei. In het bijzonder zijn empanadas, hoewel ze vaak pittiger vlees bevatten, bijna identiek van vorm en grootte voor de Pasty Cornish. Een ander soortgelijk gerecht is calzone, hoewel calzones meestal gevuld zijn met kaas en hartig vlees, en nauwer verwant zijn met pizza.