Qu'est-ce qu'une pâte de Cornouailles?

La pâte de Cornouailles (prononcer la première syllabe comme le mot «passé») est une tarte à la viande ou un chiffre d'affaires nommé d'après ses origines à Cornwall, en Angleterre. Il est généralement composé d'un morceau de coque, qui est replié et pincé ensemble pour former une forme de semi-cercle ou de demi-lune. Traditionnellement, la pâte de Cornouailles contient du steak haché, des oignons et des pommes de terre, bien qu'il existe des versions de desserts appelées des chiffres d'affaires qui pourraient y avoir des fruits. De Cornwall vient le terme d'argot pour le pâte, oggy , qui peut toujours être utilisé dans certaines parties du Royaume-Uni pour désigner cette tarte à la viande.

Vous pourriez appeler un pâte de cornouail l'un des aliments rapides d'origine, car ils étaient conçus pour être transportés par des mineurs qui les auraient comme leur seul repas de la journée. Aujourd'hui, vous les trouverez le plus souvent dans les pubs britanniques, et dans une certaine mesure dans les pubs irlandais également. Vous êtes également susceptible de les trouver aux États-Unis aux restaurants ou pubs inspirés du Royaume-Uni et en tant que choix populaire aux foires de la Renaissance et aux jeux écossais. Sections de congélateur au Royaume-UniLes épiceries peuvent transporter des pâtisseries dans une variété de saveurs, dont certaines, y compris le fromage, le végétarien et de nombreuses sélections de viande. Le vrai Cornish Pingy, cependant, est presque toujours une combinaison de bœuf, d'oignons et de pommes de terre, avec un peu de poivre pour l'assaisonnement.

Selon la recette, la pâte de Cornouailles peut avoir un goût quelque peu sec. Dans les pubs et les restaurants, vous pouvez les trouver servis garnis de sauce brune afin d'humidifier le plat. La croûte sur le pâté varie également. Certains sont faits de la pâte feuilletée plus délicate, bien que ce ne soit pas traditionnel, tandis que d'autres sont faits d'un simple accès. Les premiers pasties n'auraient pas présenté une croûte délicate, mais plutôt une pâte de pâte de Cornouailles, car la pâte de Cornouailles devait souvent survivre, peut-être pendant la majeure partie de la journée, dans des conditions difficiles. Sur le travail de la croûte pourrait aider un pâte à survivre à être abandonné, et censément un bon pâte pâteux était considéré comme si vouspourrait le laisser tomber sur un arbre de mine et le récupérer intact.

Cela ne veut pas dire que la plupart des pâtés auraient été intentionnellement abandonnés. En fait, les mineurs avaient de petits fours dans lesquels tous les pâtés a mis au travail pouvaient être stockés et gardés au chaud. Étant donné que c'était généralement les seuls repas que les mineurs auraient pendant la rétrodiasie et les longues heures de travail, le pâté devait être suffisamment rempli et copieux pour supporter de telles conditions de travail.

Si vous essayez une pâte de Cornouailles, vous remarquerez que le type traditionnel est assez rempli, bien qu'un peu sec sinon garni de sauce, ou comme certains préfèrent, du ketchup. Il existe un certain nombre de tartes à la viande dans d'autres cultures assez similaires aux pâtes. En particulier, les empanadas, bien qu'ils contiennent fréquemment de la viande plus épicée, sont presque identiques de forme et de taille à la pâte de Cornouailles. Un autre plat similaire est la calzone, bien que les calzones soient généralement remplies de fromage et de viandes salées, et sont plus étroitement liées à la pizza.