Hva er en Cornish Pasty?

The Cornish Pasty (uttal den første stavelsen som ordet "fortid") er en kjøttpai eller omsetning oppkalt etter sin opprinnelse i Cornwall, England. Den er vanligvis laget av en stykke, som er brettet over og klemt sammen for å danne en halvsirkel eller halv måneform. Tradisjonelt inneholder Cornish Pasty hakket biff, løk og poteter, selv om det er dessertversjoner som heter omsetninger som kan ha frukt i seg. Fra Cornwall kommer slangbegrepet for Pasty, Oggy , som fremdeles kan brukes i deler av Storbritannia for å referere til denne kjøttpai.

Du kan kalle en Cornish Pasty en av de originale hurtigmatene, siden de ble laget for å bli båret av gruvearbeidere som ville ha dem som sin eneste måltid på dagen. I dag finner du dem ofte på britiske puber, og til en viss grad i irske puber også. Du vil sannsynligvis også finne dem i USA på Storbritannias inspirerte restauranter eller puber og som et populært valg på renessansemesser og skotske spill. Fryseseksjoner i StorbritanniaDagligvarebutikker kan bære kaker i en rekke smaker, noen inkludert ost, vegetarianer og mange kjøttvalg. Den sanne korniske pasta er imidlertid nesten alltid en kombinasjon av storfekjøtt, løk og poteter, med litt pepper til krydder.

Avhengig av oppskriften, kan den korniske pastyen ha en noe tørr smak. På puber og restauranter kan du finne dem servert toppet med brun saus for å fukte parabolen. Skorpen på pasty varierer også. Noen er laget av det mer delikate butterdeigen, selv om dette ikke er tradisjonelt, mens andre er laget av enkel stykke. De tidlige kakene ville ikke ha omtalt en delikat skorpe, men snarere en ganske tykk, siden den korniske pasta ofte måtte overleve å bli båret, kanskje i det meste av dagen, under tøffe forhold. Overarbeidende skorpen kan hjelpe en pasty å overleve å bli droppet, og visstnok ble en god pasty vurdert slik hvis dukunne slippe den ned en mineshaft og hente den intakt.

Dette er ikke å si at de fleste kaker ville blitt med vilje blitt droppet. Faktisk hadde gruvearbeidere små ovner der alle pasta som ble brakt på jobb kunne lagres og holdes varme. Siden det vanligvis var gruvearbeidere i det eneste måltidet ville ha under tilbakekobling og lange arbeidstimer, måtte pastyen være fylt og hjertelig nok til å tåle slike tøffe arbeidsforhold.

Hvis du prøver en Cornish Pasty, vil du merke at den tradisjonelle typen er ganske fylt, om enn litt tørr om ikke toppet med saus, eller som noen foretrekker, ketchup. Det er en rekke kjøttpai i andre kulturer som er ganske likt pasty. Spesielt empanadas, selv om de ofte inneholder krydret kjøtt, er nesten identiske i form og størrelse med den korniske pasta. En annen lignende rett er Calzone, selv om kalzoner vanligvis er fylt med ost og salte kjøtt, og er nærmere beslektet med pizza.