Co je to Cornish Pasty?

Cornish Pasty (vyslovuje první slabiku, jako je slovo „minulost“) je masový koláč nebo obrat pojmenovaný po jeho původu v Anglii Cornwall. Obvykle je vyrobena z kusů, která je složena a sevřená dohromady a vytvoří tvar polokruhu nebo půlměsíce. Tradičně Cornish Pasty obsahuje nasekané steak, cibuli a brambory, i když existují dezertní verze zvané obrat, které by v nich mohly mít ovoce. Z Cornwallu přichází slangový termín pro Pasty, oggy , který může být stále použit v částech Velké Británie k odkazování na tento masný koláč. Dnes je nejčastěji najdete v britských hospodách a do jisté míry i v irských hospodách. Pravděpodobně je také najdete v USA ve Velké Británii inspirovaných restauracích nebo hospodách a jako oblíbená volba na renesančních veletrzích a skotských hrách. Sekce mrazniček ve Velké BritániiObchody s potravinami mohou nést pastiny v různých příchutích, některé včetně sýra, vegetariánů a mnoha výběrů masa. Skutečná Cornish Pasty je však téměř vždy kombinací hovězího masa, cibule a brambor s trochou pepře pro koření.

V závislosti na receptu může mít Cornish Pasty poněkud suchou chuť. V hospodách a restauracích je možná zjistíte, že je podávané s hnědou omáčkou, aby se zvlhčilo jídlo. Kůra na pasty se také liší. Některé jsou vyrobeny z jemnějšího nafouknutého pečiva, i když to není tradiční, zatímco jiné jsou vyrobeny z jednoduchého kusu. První pastiny by neměly představovat jemnou kůru, ale spíše poměrně hustá, protože Cornish Pasty často musela přežít, možná po většinu dne za drsných podmínek. Přepracování kůry by mohlo pomoci pasty přežít, aby byla upuštěna, a údajně byla zvažována dobrá pastová, pokud vymohl jej zrušit dolů a načíst ho neporušený.

To neznamená, že většina pasties by byla úmyslně upuštěna. Ve skutečnosti měli horníci malé pece, ve kterých by všechny pasty přivedené do práce mohly být skladovány a udržovány v teple. Vzhledem k tomu, že to bylo obvykle jediné jídlo, které by měli horníci během backbreaking a dlouhých hodin práce, musela být pastovina plná a vydatná, aby vydržela takové drsné pracovní podmínky.

Pokud zkusíte Cornish Pasty, všimnete si, že tradiční typ je docela plní, i když trochu suchý, pokud není přelitý omáčkou, nebo jak upřednostňují, kečup. V jiných kulturách je řada masových koláčů docela podobných pastovině. Zejména empanadas, i když často obsahují kořeněnější maso, mají téměř identické tvary a velikost jako Cornish Pasty. Dalším podobným pokrmem je Calzone, i když Calzony jsou obvykle plné sýra a slané masa a jsou více příbuznější s pizzou.