Vad är en Cornish Pasty?

Cornish Pasty (uttalar den första stavelsen som ordet "förflutna") är en köttpaj eller omsättning uppkallad efter dess ursprung i Cornwall, England. Den är vanligtvis gjord av en delvis, som är vikta över och klämda ihop för att bilda en halvcirkel eller halvmåneform. Traditionellt innehåller Cornish Pasty hackad biff, lök och potatis, även om det finns dessertversioner som kallas omsättningar som kan ha frukt i dem. Från Cornwall kommer slangtermen för pasty, oggy , som fortfarande kan användas i delar av Storbritannien för att hänvisa till denna köttpaj.

Du kan kalla en cornish pasty en av de ursprungliga snabbmatarna, eftersom de gjordes för att bäras av gruvarbetare som skulle ha dem som deras enda måltid på dagen. Idag hittar du oftast dem i brittiska pubar och i viss utsträckning också i irländska pubar. Du kommer också sannolikt att hitta dem i USA på Storbritannien inspirerade restauranger eller pubar och som ett populärt val på Renaissance Fairs och Scottish Games. Frysavsnitt i StorbritannienLivsmedelsbutiker kan ha pasties i en mängd olika smaker, vissa inklusive ost, vegetariska och många köttval. Den verkliga cornish pasty är dock nästan alltid en kombination av nötkött, lök och potatis, med lite peppar för smaksättning.

Beroende på receptet kan Cornish Pasty ha en något torr smak. På pubar och restauranger kan du hitta dem serverade toppade med brun sås för att fukta skålen. Skorpa på pasty varierar också. Vissa är gjorda av det mer känsliga smördeg, även om detta inte är traditionellt, medan andra är gjorda av enkel stycke. De tidiga pastiesna skulle inte ha presenterat en delikat skorpa, utan snarare en ganska tjock, eftersom Cornish Pasty ofta var tvungen att överleva och kanske under större delen av dagen under grova förhållanden. Att överarbeta skorpan kunde hjälpa en pasty att överleva att tappas, och förmodligen ansågs en god pasty så om dukunde släppa den ner en mineshaft och hämta den intakt.

Detta är inte att säga att de flesta pasties skulle ha tappats avsiktligt. Faktum är att gruvarbetare hade små ugnar där alla pasties förde till arbetet kunde lagras och hållas varma. Eftersom det vanligtvis var de enda måltiderna som gruvarbetare skulle ha under backbreaking och långa arbetstimmar, måste pastin fylla och tillräckligt hjärtligt för att uthärda sådana hårda arbetsförhållanden.

Om du försöker en cornish pasty, kommer du att notera att den traditionella typen är ganska fyllande, om än lite torr om inte toppad med sås, eller som vissa föredrar, ketchup. Det finns ett antal köttpajer i andra kulturer som är ganska lik de pasty. I synnerhet är empanadas, även om de ofta innehåller spicier kött, nästan identiska i form och storlek till Cornish Pasty. En annan liknande maträtt är calzone, även om calzones vanligtvis är fyllda med ost och smakfullt kött och är närmare besläktade med pizza.