Hvad er Vanillekipferl?

Vanillekipferl er sukkerkager i form af halvmåner, der ofte findes i Østrig, Ungarn og Tyskland. De har mange andre navne, herunder Vanille Kipferl, Wiener Vanille Kipferl og Wiener Crescent Cookies. Som nogle af deres monikere antyder, er cookies stærkt forbundet med byen Wien, hvor de stammer fra, ifølge legenden. De nydes dog over hele verden af ​​indvandrere fra de lande, hvor de er traditionelle billetpriser. Cookies siges også at være forløberen for en mere velkendt mad: croissanten.

Grundlæggende er ingredienserne i Vanillekipferl de samme som en sukker cookie. De inkluderer mel, sukker, æg, smør og vanilje sammen med et surdej. Cookies har ofte jordnødder til smag - de mest almindelige nødder, der bruges i disse cookies, er mandler og hasselnødder. De serveres ofte støvet med pulveriseret sukker eller dyppes i chokolade. Det mest karakteristiske træk vedVanillekipfer er deres form: De er dannet til halvmåner.

En legende om oprindelsen af ​​Vanillekipfer er en fortælling om triumf fra det østro-ungarske imperiums dage. Historien er, at da imperiets hær besejrede den tyrkiske hær i Wien den 12. september 1683, fejrede byens bagere ved at lave populære sukkerholdige cookies, kaldet Kipferl, i halvmåneformer, der efterlignede de halvmåne, der karakteriserede det tyrkiske flag. Efter deres nederlag flygtede tyrkerne og efterlod den første sæk med kaffebønner for at nå Wien. Slaget krediteres således etablering af wiener kaffehuse, de spillesteder, hvor de halvmåne cookies fandt et hjem.

Croissant kan være Vanillekipfer med en fransk vridning. Cookien blev introduceret til Paris af August Zang, en officer fra den østrigske hær, der flyttede til Frankrig og grundlagde et bageri på den parisiske Rue de Richelieu iomkring 1839. Det siges, at franske kokke blev inspireret af hans traditionelle østrigske billetpris. De skabte de halvmåne cookies igen i flakier og skabte croissanten, der tager sit navn fra det franske ord for halvmåne.

Vanillekipferl er en populær skabelse i østrigske, ungarske og tyske hjem omkring juleferien. Indvandrere fejrer deres arv ved at bage cookies med deres familier. De deler også deres traditionelle opskrifter med andre i deres nye lande som en måde at dele deres kultur på. At spise den halvmåne cookie er en måde at værdsætte østrig-ungarsk kultur og fejre regionens historie.