Wat zijn vanillekipferl?

Vanillekipferl zijn suikerkoekjes in de vorm van halsters die vaak worden aangetroffen in Oostenrijk, Hongarije en Duitsland. Ze hebben vele andere namen, waaronder Vanille Kipferl, Wiener Vanille Kipferl en Weense Crescent Cookies. Zoals sommige van hun monikers suggereren, worden de koekjes sterk geassocieerd met de stad Wenen, waar ze zijn ontstaan, volgens de legende. Ze worden echter over de hele wereld genoten door immigranten uit de landen waarin ze traditioneel zijn. Van de koekjes wordt ook gezegd dat ze de voorloper zijn van een meer bekend voedsel: de croissant.

In principe zijn de ingrediënten van Vanillekipferl dezelfde als die van een suikerkoekje. Ze omvatten bloem, suiker, eieren, boter en vanille, samen met een zuurdesemmiddel. De koekjes hebben vaak gemalen noten voor smaak - de meest voorkomende noten die in deze koekjes worden gebruikt, zijn amandelen en hazelnoten. Ze worden vaak geserveerd met poedersuiker of ondergedompeld in chocolade. Het meest onderscheidende kenmerk vanVanillekipferl is hun vorm: ze worden gevormd tot halve manen.

Eén legende van de oorsprong van Vanillekipferl is een verhaal over triomf uit de dagen van het Oostenrijks-Hongaarse rijk. Het verhaal is dat toen het leger van het rijk het Turkse leger in Wenen op 12 september 1683 versloeg, de bakkers van de stad gevierd door populaire suikerachtige koekjes, Kipferl, in halve maan te maken die de halve maan die de Turkse vlag karakteriseerden, nabootst. Na hun nederlaag vluchtten de Turken en lieten de eerste zak koffiebonen achter om Wenen te bereiken. De strijd wordt dus gecrediteerd voor de oprichting van Weense koffiehuizen, de locaties waarin de halve maan een huis vonden.

De croissant kan de vanillekipfer zijn met een Franse draai. Het koekje werd in augustus Zang in Parijs geïntroduceerd, een officier van het Oostenrijkse leger die naar Frankrijk verhuisde en een bakkerij oprichtte op de Parijse rue de richelieu inrond 1839. Er wordt gezegd dat Franse koks werden geïnspireerd door zijn traditionele Oostenrijkse gerechten. Ze creëerden de halve maan koekjes opnieuw in schilderkundige vorm, waardoor de croissant werd gecreëerd, die zijn naam ontleent aan het Franse woord voor halve maan.

Vanillekipferl is een populaire creatie in de Oostenrijkse, Hongaarse en Duitse huizen rond de kerstvakantie. Immigranten vieren hun erfgoed door de koekjes met hun families te bakken. Ze delen ook hun traditionele recepten met anderen in hun nieuwe landen als een manier om hun cultuur te delen. Het eten van het halve maan is een manier om de Oostenrijks-Hongaarse cultuur te waarderen en de geschiedenis van de regio te vieren.