Cosa sono vanillekipferl?

Vanillekipferl sono biscotti di zucchero a forma di mezzaluna che si trovano comunemente in Austria, Ungheria e Germania. Hanno molti altri nomi, tra cui Vanille Kipferl, Wiener Vanille Kipferl e bisscencenti viennesi. Come alcuni dei loro moniker suggeriscono, i biscotti sono fortemente associati alla città di Vienna, dove hanno avuto origine, secondo la leggenda. Sono apprezzati, tuttavia, in tutto il mondo da immigrati dai paesi in cui sono tariffe tradizionali. Si dice anche che i biscotti siano i precursori di un cibo più familiare: il croissant.

Fondamentalmente, gli ingredienti di Vanillekipferl sono gli stessi di quelli di un biscotto di zucchero. Includono farina, zucchero, uova, burro e vaniglia, insieme a un agente lievitante. I biscotti hanno spesso dado macinati per il sapore: le noci più comuni utilizzate in questi biscotti sono mandorle e nocciole. Sono spesso serviti spolverati con zucchero a velo o immersi nel cioccolato. La caratteristica più distintiva diVanillekipferl è la loro forma: sono formati in mezzaluna.

Una leggenda dell'origine di Vanillekipferl è una storia di trionfo dai tempi dell'impero austro-ungarico. La storia è che quando l'esercito dell'Impero sconfisse l'esercito turco a Vienna il 12 settembre 1683, i fornai della città celebrarono preparando cookie zuccherate, chiamate Kipferl, in forme a mezzaluna che imitavano le lune di mezzaluna che caratterizzavano la bandiera turca. Dopo la loro sconfitta, i turchi sono fuggiti, lasciando dietro di sé il primo sacco di chicchi di caffè per raggiungere Vienna. La battaglia è quindi attribuita all'istituzione di caffetterie viennesi, i luoghi in cui i biscotti hanno trovato una casa.

Il croissant potrebbe essere il vanillekipferl con una svolta francese. Il biscotto è stato presentato a Parigi da August Zang, un ufficiale dell'esercito austriaco che si è trasferito in Francia e ha fondato una panetteria sulla parigina Rue de Richelieu inintorno al 1839. Si dice che gli chef francesi fossero ispirati dalla sua tradizionale tariffa austriaca. Hanno ricreato i biscotti a mezzaluna in forma più sfrenata, creando il croissant, che prende il nome dalla parola francese per mezzaluna.

Vanillekipferl è una creazione popolare nelle case austriache, ungheresi e tedesche durante le vacanze di Natale. Gli immigrati celebrano la loro eredità cuocendo i biscotti con le loro famiglie. Condividono anche le loro ricette tradizionali con gli altri nei loro nuovi paesi come un modo per condividere la loro cultura. Mangiare il cookie a mezzaluna è un modo per apprezzare la cultura austro-ungariana e celebrare la storia della regione.